在與一些客戶（hù）合（hé）作的（de）過程中，我（wǒ）們經常會被客戶問到“如何保證飯（fàn）菜質（zhì）量”的一些（xiē）問題，保證飯（fàn）菜質量也（yě）是客戶們（men）最關心的問題，為此上海萬康餐飲管理有限公（gōng）司（sī）也會定期進行員工培訓，保證每個合作商食堂（táng）菜品質量，7月1日，萬康再次（cì）進行員工培訓，會上，大家就如何（hé）加強食堂管（guǎn）理、提高飯菜質量暢所欲言，各抒己（jǐ）見，提（tí）出了不少寶（bǎo）貴的意見和（hé）建（jiàn）議。

    那麽具體（tǐ）“萬康”餐飲公（gōng）司是如（rú）何確（què）保飯菜質量的（de）：

    ● 科（kē）學製訂食（shí）譜，調（diào）劑（jì）三餐花樣：每周（zhōu）周末（mò）製訂下周的菜譜，按照強化早餐、豐（fēng）富午餐、調劑（jì）晚餐的要求，做到一（yī）日三餐不重樣，做好葷素（sù）的合理（lǐ）搭（dā）配和調整（zhěng）控製，使菜（cài）譜做（zuò）到幹稀搭（dā）配、葷素搭配（pèi）、米（mǐ）飯（fàn）與麵食搭配，餐餐都（dōu）有新花（huā）樣；同時考（kǎo）慮季節變化（huà）、節假（jiǎ）日、就餐人員的飲（yǐn）食習慣和特殊要求合理調（diào）劑（jì），從細節、微小的方（fāng）麵做起，把職工的三餐品（pǐn）種、花樣（yàng）、質量做到位；從（cóng）而提高飯菜質量。

    ● 嚴把進貨關口（kǒu），確保飯菜質量：米（mǐ）飯，在（zài）“萬（wàn）康（kāng）”餐（cān）飲公司堅（jiān）持使用（yòng）江蘇或東北等產地的優質大米，使飯的口感、色（sè）澤、飯香味等達到最佳。食用油、蛋（dàn）類、肉類等的采購必須（xū）國家（jiā）食品安全的要求（qiú），從正（zhèng）規渠道（dào）進（jìn）貨，對醬油（yóu）、醋、鹽等（děng）調味（wèi）品杜絕購買散（sàn）貨，必須購買品牌（pái）產品（pǐn），蔬菜的購買必須保證（zhèng）時令新鮮。

    ● 聘請多年（nián）經驗的（de）川（chuān）、湘、粵、魯（lǔ）、京、徽廚師並定期輪調，最大限度（dù）地（dì）解決來自不同地域、不同口味的（de）人員“眾口難調”難題。

    ● 倡（chàng）導“邊（biān）炒邊售”的原則，保障飯菜（cài）的色（sè）、香、味、鮮、熱俱（jù）全。

    ● 嚴格控（kòng）製食材，依照先進先出的原則，確保出（chū）口的質量及新鮮程度。

    ● 嚴把（bǎ）考核質量關，製定（dìng）廚師考核辦法（fǎ）：從工作態度、飯（fàn）菜質量、衛生（shēng）、服務意（yì）識等方麵進行（háng）詳細（xì）檢查和量化考核（hé），有效（xiào）提高廚師工作主動性、積（jī）極性（xìng）。

    ● 設立麵食專賣窗口（kǒu），聘請高技術麵（miàn）食師傅，豐（fēng）富麵食內（nèi）容，盡量滿足各區域不同人員的（de）飲（yǐn）食習慣。

    ● 定期與廠方召開夥食例會（huì）,收（shōu）取（qǔ）客戶意見反映：不定期派出專人谘詢意（yì）見或設立膳食意見箱，及（jí）時廣泛聽取（qǔ）員工對夥食（shí）質量需求，以（yǐ）便及時（shí）做出改售，真（zhēn）正做出符合（hé）大家口味的飯菜，有（yǒu）效（xiào）提升顧客滿意（yì）度。

    ● 嚴把管理（lǐ）質量關：管理小（xiǎo）組對食堂的采購、開支情況（kuàng）進行監督，對食品（pǐn）采購流程及出入庫情況全程進（jìn）行參與，每（měi）月予以公示，讓（ràng）職工心裏（lǐ）明明白白。

    每次（cì）召開員工培訓，“萬康”餐飲（yǐn）公司會汲取最優（yōu）的建議和運營管理方（fāng）式，全麵落實到每個食（shí）堂（táng），保證（zhèng）客戶真真正（zhèng）正（zhèng）吃到（dào）放（fàng）心，健康，實惠的飯菜！相信在大（dà）家（jiā）的共（gòng）同努力下（xià），一定（dìng）能為貴公司（sī）提供更加美味的菜肴和舒適的（de）就餐環（huán）境！

    溫馨提示：萬康（kāng）堅持“科學管理，精心製作，為顧客提（tí）供優質餐（cān）飲（yǐn）服務，滿足（zú）顧（gù）客日益提高的各種需求”的經營方針（zhēn），通（tōng）過不斷（duàn）的（de）自我完善，保障顧客利益，以優（yōu）質的產品和良好的服務（wù）來（lái）回報廣大（dà）顧（gù）客。