在食品安全事故如此頻發的行業，並且夏季（jì）也是食品（pǐn）安全事故（gù）最容易（yì）出現的季節（jiē），那麽（me）上海萬康餐飲管（guǎn）理有限公司作為（wéi）國內專（zhuān）業食堂承包公司，其（qí）是（shì）如何保證各個合作商食品安全（quán）呢？“萬康”是如何采取管理，確保各（gè）個（gè）環節食品安全呢，據萬（wàn）康項目經（jīng）理介紹，萬（wàn）康主要是通過五大方麵，確保食（shí）品安全的。

    1、原物（wù）料（liào）供應商（shāng）交貨過（guò）程：

    由驗收（shōu）員依據“采購單”上的品（pǐn）名、規格、數量等進行點收，要求供應商提供產品合格（gé）證明或（huò）檢驗報告交至（zhì）本公司。倉管人員經確認品名、規格及（jí）數量無誤後收貨（huò），若有不合處（chù），應與相（xiàng）關部門協調後（hòu），按實收數量填寫於“原料驗收直撥（bō）單”。品控部化驗（yàn）員根據進貨（huò）名（míng）稱，生產日期和數量（liàng）索取產品檢驗合格單，是肉禽等產（chǎn）品（pǐn），還（hái）需要檢驗檢疫證明。

    2、選擇優質（zhì）供貨商（shāng）：

    保證（zhèng）所有食（shí）品（pǐn）均由擁有三證之合格供貨商（shāng）提供，保證食品（pǐn）質量（liàng），為（wéi）客戶吃的權益把關（guān）；

    3、規（guī）範（fàn）管（guǎn）理（lǐ）：

    各個（gè）工作（zuò）環節（采（cǎi）購（gòu）、驗收、運（yùn）輸、加工、烹飪、貯存、飯菜（cài）分發（fā）、清潔與消毒）嚴格按照操作規範（fàn）書作業；

    4、員工規範作業，定期體檢：

    “萬康（kāng）”規定所有（yǒu）從業（yè）人員均著標準製服，持健康證上（shàng）崗，並定（dìng）期體檢（jiǎn）；

    5、完善的培訓機製：

    “萬（wàn）康”擁有完善（shàn）的教育訓練（liàn）機製，所有廚務人員經培訓考核合格上崗； 除（chú）此之（zhī）外，為（wéi）了（le）確（què）保食（shí）品安全，“萬（wàn）康”也嚴格落實十項（xiàng）禁止操作：

    （1）禁止露天加（jiā）工、製作（zuò）和售賣食品（pǐn）；

    （2）禁止加工和出售腐爛（làn）變質、酸敗、汙穢（huì）不潔（jié）、混有異物或其他感官性狀異（yì）常的食品；

    （3）禁止使用發芽（yá）馬鈴薯、野生（shēng）蘑菇（gū）、河豚魚等含有毒物質的原料加（jiā）工食品；

    （4）禁止（zhǐ）加工（gōng）和出售以動物內髒為（wéi）原（yuán）料製作（zuò）的食品；

    （5）禁（jìn）止使用超過保質期的食品（pǐn）和（hé）食品原料加工製作食品；

    （6）禁（jìn）止加工（gōng）出售冷（lěng）葷（hūn）涼（liáng）菜（具備條件的除外）；

    （7）禁止銷售外購的（de）散裝熟肉製品及其他冷葷涼菜（cài）；

    （8）禁（jìn）止加工和（hé）售（shòu）賣未（wèi）在冷藏條件下保存的剩餘食品；

    （9）禁止生（shēng）熟食品混放（fàng）和加工生熟（shú）食（shí）品的（de）容器、工具混（hún）用（yòng）；

    （10）禁止患有（yǒu）消化道傳染病、化膿性（xìng）或（huò）滲出性皮膚病以（yǐ）及其他有礙（ài）食品（pǐn）衛（wèi）生（shēng）的疾病（bìng）的（de）人（rén）員上崗（gǎng）。

    “萬康”對新（xīn）上（shàng）崗的（de）人員，不管是（shì）服務員還是廚師，包括，洗（xǐ）菜（cài）人（rén）員都（dōu）嚴格（gé）要求，確保食堂運營管理各（gè）個環（huán）節的食品安全，讓客戶吃到最安（ān）全，最放心的食物。加（jiā）大副食（shí）品（pǐn）采購、查驗、儲存、加工生產、餐具（jù）消毒，食品添加劑等各環（huán）節監（jiān）管力度，確保各項工作落（luò）到實處。“萬康”多年來嚴格要求自（zì）己，也得到了眾多合（hé）作夥（huǒ）伴（bàn）的廣（guǎng）泛任何和好評，具體更多關於（yú）食堂（táng）承包方式，可以全國服務電話：400-8866-277 傳真：021-64920389