餐飲行業，乃至食堂承包（bāo）行業（yè）的服務人員為就餐顧客提供餐（cān）飲產品的一係列點餐、送餐等行為的總和就是餐飲服務。

　　專業的食堂承包（bāo）公司是（shì）以（yǐ）一流（liú）的（de）餐飲服務管理（lǐ）為基礎的，因此如（rú）何搞好食堂餐飲管理體係首要（yào）考慮的是食堂服務質（zhì）量的管理。為了更好地為顧客提供滿意舒心的服（fú）務就必（bì）須對服務質（zhì）量（liàng）進行嚴格的控製和監督，從（cóng）而為食堂創（chuàng）造更好的（de）經濟效益和社會效益。

萬康餐飲如何對食堂服務（wù）質量進行（háng）控製

　　為了到達有效的（de）餐飲管理這一目標（biāo），同（tóng）時對服務質量進（jìn）行有（yǒu）效的最基本的控（kòng）製和監督，必須具備（bèi）以（yǐ）下三個基（jī）本條（tiáo）件。

　　第（dì）一、一定（dìng）要製定餐飲服務的完整的標準規程。建立服務規程（chéng）時，首先要確（què）立服務的大（dà）體框架程序，其次確定各個環節具體的語言、動作、用具、時間，其中主要包括對臨時要（yào）求（qiú）、突（tū）發情況的處理方式（shì）、方法等（děng）。同時也要明確責任，例如執行和控製規程則是管理人員的（de）任務。抓好每個規程之間的薄弱（ruò）環節是餐飲（yǐn）管理的（de）重中之重，用服務（wù）規程來統一（yī）各（gè）項服（fú）務工作（zuò），以使（shǐ）服務達到崗位規範化、質量標準化和工作（zuò）係統化、程序化。

　　第二，落實（shí）對員工的培訓工作（zuò）。餐飲公司之間的競爭主（zhǔ）要是企業服務人員素質（zhì）的（de）競（jìng）爭，想當然（rán），高質（zhì）量的服務是有（yǒu）高素質（zhì）經過良好（hǎo）訓練（liàn）的（de）員工提（tí）供出來的。

　　第三，顧客對餐飲服務滿（mǎn）意度信息（xī）的收集（jí）。隻（zhī）有餐廳管理（lǐ）者（zhě）知道（dào）服務的效果怎樣，即賓客的滿意程度，才（cái）能有效的（de）尋找和采取提高服務（wù）質量、改進服務的措施。