目前在上海市團（tuán）膳業的（de）發展已經初具（jù）規模，但是（shì）卻存在（zài）較為混亂的場麵（miàn），未來三（sān）到五（wǔ）年，團膳（shàn）業也（yě）將會進一步正規和（hé）規範化，必將（jiāng）出現一批具有品牌（pái）競（jìng）爭力和（hé）專業化食堂管理水平的餐飲企業，團膳行業的發（fā）展缺乏一股關鍵的（de）推動力量（liàng），那麽（me）哪（nǎ）些因素是團膳企業迅（xùn）速發（fā）展的源動力呢?就（jiù）拿（ná）上海市團膳業的（de）發展現狀（zhuàng）給（gěi）大（dà）家做（zuò）一分析。首先我們從上（shàng）海（hǎi）市目前團膳業的存在的問題（tí）給大（dà）家做一講（jiǎng）述：

在上海市（shì）目前團膳公（gōng）司（sī）有上百家，大（dà）大（dà）小小，不（bú）同規模，通過上海市團膳行業近幾年的發（fā）展情況來看，雖然（rán）發展（zhǎn）非常迅速，但是卻（què）暴露出很（hěn）多問（wèn）題，首先，小（xiǎo）型企業太多（duō），對於小型企業也就是我們所說的（de）沒有規模的小企業（yè）太多了，此外私人承包商業非常（cháng）多，充斥在（zài）整個團膳（shàn）行業（yè）中（zhōng），然而像（xiàng）上海萬康餐飲這樣的企（qǐ）業（yè）其實（shí）不到幾十家;此（cǐ）外，衛生（shēng）達標者很少（shǎo），所以也就造成了很多（duō）企業單位頻頻（pín）更換承包商的原因（yīn），也讓更多企業（yè）單位（wèi）在選擇餐飲公司時多了很多擔憂;菜（cài）式單一，也是目前團膳企業存在的一個問題（tí），隨（suí）著企業單位決策人員及就（jiù）餐人員對（duì）餐飲公司的要求更加嚴（yán）格，如（rú）果菜（cài）品得（dé）不（bú）到他們的滿足，基本上也做不長久;另外（wài），資金鏈容（róng）易斷層，絕大多數（shù）團（tuán）膳（shàn）公司沒有送餐證，無證經營等等現象非常（cháng）嚴重。

目前團膳業（yè）這些（xiē）種種的（de）混亂情況勢必會引起監管人員以及（jí）餐飲企業的（de）重視，而團（tuán）膳業也（yě）將（jiāng）會在未來幾年裏有較（jiào）大的變革，在此（cǐ）深（shēn）入解（jiě）析團膳市（shì）場迅速發展的源動（dòng）力，以助（zhù）力餐飲人更（gèng）好的把握餐飲（yǐn）形勢及商（shāng）機從而穩健經營。

節省企業成本同時實現雙贏（yíng）

企業將食堂外（wài）包的目（mù）的（de）主要是成本控製問題，自己運作，要花掉大量（liàng）的時間，且對每（měi）位員工每（měi）餐所（suǒ）花的費用要多（duō）過標準。實行外（wài）包以後企業（yè）員工每餐的膳食成本將會清（qīng）晰明了（le），可以為膳食（shí）費用進行有效（xiào）的成本控製，避免（miǎn）浪費（fèi）。所（suǒ）以（yǐ）作為團膳公司一定（dìng）要深刻的認識到降低（dī）企業單位成本的重要性，但（dàn）是並不（bú）是（shì）從降低員工飯菜質量至上（shàng）謀取私利!

飯菜色、香（xiāng）、味、形式多種多樣需求（qiú）

隨著（zhe）用餐人員對飯菜量和衛生（shēng）的需求，不（bú）斷上升為色、香（xiāng）、味、形式多種（zhǒng）多樣（yàng）需求，作（zuò）為團膳企業應該認真分析一下，是（shì）否需要在產（chǎn）品（pǐn）升級方麵多下功夫，提供飯菜（cài）質（zhì）量，目前（qián）萬（wàn）康餐飲高薪聘請資深營養師（shī）及高級廚師團隊（duì），設有營養調配、產（chǎn）品研（yán）發中（zhōng）心，進行（háng）專業營養搭配及食品分析營養，在營養配膳（shàn）的同時（shí），更注意美食與營養的平衡，突出色、香、味、形式（shì）多種多樣（yàng）的（de）特點，不斷根據（jù）員（yuán）工滿意度調查（chá）及員（yuán）工的建議對菜式（shì）進行逐步改（gǎi）良，使得食品既具美味（wèi）又（yòu）營（yíng）養均衡，保證營養素的攝入。

產業鏈打（dǎ）造和（hé）形（xíng）成產業聯盟

目前專（zhuān）業的產業鏈（liàn）是團膳企業得以長期發展的動力，目（mù）前萬康餐（cān）飲已經自建（jiàn）食（shí）材配送中心，同時也眾多蔬（shū）菜生產基地形成（chéng）產業聯盟（méng），跟上遊企業形成戰略聯盟（méng），形成整個產（chǎn）業鏈發展戰略關（guān）係，可以直接從（cóng）源頭降（jiàng）低采（cǎi）購成（chéng）本（běn）的同（tóng）時又可以降低食品安全問題（tí），同時公司（sī）擁有大型（xíng）物流（liú）配送車隊，形成了良好的產業鏈（liàn），輔（fǔ）助於食堂承包領域更（gèng）加穩健有序的進（jìn）行。

品牌（pái）化、規模（mó）化經營

品牌（pái）化已經成（chéng）為了團膳企業未來（lái）市場競爭（zhēng）力的一大核心要素（sù），任（rèn）何（hé）一個品牌，都不可能對各個領域客戶（hù）都具有影響力，隻（zhī）有專一、專注、專心打造自己最擅長（zhǎng）的，才能形成核心競爭（zhēng）力（lì）。而品牌的建立也是通過企業自身形象以及客戶（hù）對企業品牌的認知度一（yī）步步建（jiàn）立（lì）的，所以作（zuò）為團膳企業一定要有專業（yè）化規（guī）模（mó）化的經營管（guǎn）理模式。

未來（lái）團膳公司的發展方向（xiàng）在哪，不斷（duàn）提（tí）高自身核心（xīn）競爭（zhēng）力才是至關（guān）重要的一點，而（ér）不是一味的擴張，未（wèi）來人才（cái）的競爭（zhēng），品牌化的（de）塑造，專業（yè）化的（de）食堂管理（lǐ）模式，將成為團膳（shàn）企業公司（sī）製勝的法（fǎ）寶（bǎo），而萬康餐飲作為（wéi）上海市知名團膳企業正在（zài）一步步完善自己!