食堂承包管理（lǐ）並不是一（yī）件容（róng）易的事情，為此很多（duō）企業單位食堂自己（jǐ）經（jīng）營，最終成本，管理不善無（wú）法持續經營（yíng）下去，上（shàng）海萬康餐飲管理（lǐ）有限（xiàn）公（gōng）司是一家（jiā）專業（yè）從事工廠食堂承包,學校飯堂夥（huǒ）食承包,極具發展潛力和競爭力的後勤（qín）夥食服務公司（sī）。下麵有我公司某工廠大食（shí）堂承（chéng）包資深人士講述如何做（zuò）好大（dà）食堂的。

　　員工就（jiù）餐認可度、滿意度在不斷提升;主要體現在（zài）：早餐服務大（dà）部分員工都表示滿意、認可度也較高，中餐及晚餐服（fú）務也基本滿足（zú）廣大員（yuán）工需求（qiú），針對不同地域員工對菜肴口味需求，我們（men）及（jí）時進行調整增加（jiā）多（duō）樣性、口（kǒu）味多樣（yàng）化。

　　管理方麵的（de）配合（hé）度：兩年的（de）食（shí）堂（táng）管理工作，使我非常熟悉（xī）工廠廠（chǎng）規廠紀，在食（shí）堂管理（lǐ）過（guò）程中，我一切以（yǐ）為工廠服務為中心，不僅要求食堂員工遵守廠規廠紀，同時積（jī）極配（pèi）合廠領導有關大食（shí）堂管理方麵的工（gōng）作，視（shì）大食堂為工廠一份（fèn）子。

　　工（gōng）廠大食（shí）堂適合（hé）薄利多銷操作：隨（suí）著工（gōng）廠生產體製改革，企業管理模式（shì）的（de）逐步變（biàn）化（huà），企業（yè）開始走入（rù）較自主的管（guǎn）理模式，因而對大食堂（táng）經營（yíng）也提出更高的（de）管理要求：不能完全靠工（gōng）廠（chǎng）硬性管理（lǐ）出效益，要（yào）從食堂自身（shēn）管理要效益，降低成本、提（tí）高服務、努力為廣大員工做好早中晚（wǎn）三餐服務，低成本、低效益、高服務才（cái）是今後大食堂（táng）管理方向。

　　大食堂衛生及食品質量重要性：俗話說：病從（cóng）口入（rù）;員工的（de）身（shēn）體（tǐ）健（jiàn）康很大一部份取決於一日三（sān）餐飲（yǐn）食，為保證（zhèng）廣大員工能更好（hǎo）為工（gōng）廠生產（chǎn）服務，大（dà）食堂（táng）一定要抓（zhuā）好食品（pǐn）衛生，同時（shí）食（shí）品（pǐn）質（zhì）量也（yě）不能忽視。隻（zhī）有服務好廣大員（yuán）工，才是工廠大食堂（táng）工作目標。

　　存在不足（zú）的方麵（miàn）：一（yī）是服務（wù）、衛生等方麵（miàn）工作有待進（jìn）一步提升;二是食堂工作人員配備（bèi）不太合理（lǐ）;三（sān）是（shì）食品口味多（duō）樣化及種類多樣性還存在（zài）不足有待提（tí）升。

　　萬康餐飲是如何管理工廠大食堂的（de）

　　1.全麵負責協（xié）調食（shí）堂的（de）管理，及（jí）各項協調工作（zuò）。上海萬康餐飲（yǐn）管理有限公司專業從事工廠（chǎng）食堂（táng）承包,學校飯堂（táng）夥食（shí）承包,極具發展潛力和競爭（zhēng）力的（de）後勤夥食服（fú）務（wù）公司。

　　2.在上班時（shí）間，飯堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存（cún）在的不足並做糾正;掌（zhǎng）握好（hǎo）開餐時間，保證不誤餐;開餐時，關（guān）注（zhù）分餐情況，並（bìng）處理好工廠員工反應（yīng）的問題;堅決杜絕現場主管，上班（bān）時間坐在（zài）倉庫內閑待、不認真監督現場工作（zuò）。

　　3.負（fù）責製（zhì）定（dìng）部門員工的（de）工作職責，對員工進行考核和評估（gū），根據（jù）其（qí）工（gōng）作（zuò）實際提出獎懲意見，監督和協調各班（bān）組之間的工作。

　　4.根據（jù）本部門廚師的技術水平和特長，提（tí）出崗位（wèi）人員的安（ān）排和調動方麵（miàn）的建議。

　　5.負責廚房（fáng）菜單的製定，並負責成（chéng）本控製，根據本（běn）部門成本標準製定生產任務，嚴（yán）格控製進貨、采（cǎi）購（gòu）計劃和要求（qiú），並填寫和簽署采（cǎi）購單。

　　6.負責與駐廠（chǎng）負責飯堂工作人員溝通，認真了解廠方員工對飯堂膳食和（hé）衛生（shēng）服務的（de）意見，正確處理各種不可（kě）避免的事件，發現嚴（yán）重問題（tí）時應向上級匯報。

　　7.負責監督（dū）實施食堂財務（wù）、人（rén）事（shì）、采（cǎi）購各項規定。

　　8.負責製訂（dìng）廚（chú）房各人員的具體（tǐ）作（zuò）息時間。

　　9.負責（zé）食堂驗收所到廠的食品原料質（zhì）量與數量。

　　10.完成上級（jí）交給的其它任務。

　　歡迎（yíng）各大工廠和（hé）食堂承包前來谘詢（xún）!