很多企業（yè）將食堂外包給承包（bāo）商後，會（huì）有很多方麵的（de）擔（dān）憂，那麽對於承包商如何確保企業食堂食品安全，如何確保飯菜的質量，是（shì）企業食（shí）堂外（wài）包負責（zé）人最擔心的問題，因此針對（duì）“企（qǐ）業食堂外（wài）包後承包商如何管理”我們來看看上海萬康餐（cān）飲（yǐn）管理有限公司是怎麽（me）做的。

    針對“企業食堂外（wài）包後承包商（shāng）如何管理”，目前上海萬康餐飲管理有限公司已經製定多達50條的管（guǎn）理規定（dìng），包括：公（gōng）司經營管理製（zhì）度（dù）、員工（gōng）食堂就餐管理製度、食品衛生安全管理製度、人才管理製度、後勤管理製度、財務管理製（zhì）度等，全方位嚴格（gé）管理，保證（zhèng）食堂各（gè）個環節（jiē）運營（yíng）正常。

    一、白天工作生產人員食堂每（měi）日（rì）供應三餐，全（quán）體就（jiù）餐員工必（bì）須按規定（dìng）時間就餐，隻（zhī）有（yǒu）夜班生產值班人員（yuán）食（shí）堂供應加班飯，其他人員不予（yǔ）供應。

    二、開（kāi）飯時間為：早上：6:00—7:30；中午:11:30—12:30;下（xià）午（wǔ）：6:00—7:00;夜班飯為11:00—11:30.望大家按時就餐（cān），過（guò）時不候。

    三、員（yuán）工在（zài）規定的時間內就餐，取餐時自覺排隊，不得插隊,就餐後（hòu），用餐者（zhě）須將自己飯碟中殘渣倒（dǎo）入垃圾桶中，將飯碟放在規（guī）定的（de）位置。

    四、員工憑就（jiù）餐卡刷卡（kǎ）就餐。午、晚餐標準6元，食堂就餐員（yuán）工刷（shuā）卡3元、公司補（bǔ）貼3元（yuán），運行（háng）當班人員刷卡2元、公司補（bǔ）貼4元；早（zǎo）餐標準（zhǔn）3元（yuán），員（yuán）工刷（shuā）卡1元，公司補（bǔ）貼（tiē）2元。法定節假日當（dāng）日運行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費就餐。其餘各公司（sī）參照執行。

    五、食堂管理及工作人員包括後勤管（guǎn）理員、食堂（táng）出納、食堂（táng）會計、廚師（含（hán）一名廚師長）、服務員。

    六、就餐（cān）人員要保持餐廳衛生，禁止隨地亂丟（diū）飯菜（cài）剩渣，按指定地點倒入桶（tǒng）內，但不能大量扔饃（mó）倒飯（fàn），一經發現每次罰款10—20元。

    七（qī）、就（jiù）餐人員應做到節約用水，用（yòng）電。做（zuò）到人走斷水，滅（miè）燈。用（yòng）完的（de）餐（cān）具應整齊（qí）放到指（zhǐ）定位置（zhì）。

    八、後（hòu）勤（qín）管理員做好每日的物品（pǐn）進（jìn）出登（dēng）記，領（lǐng）取物品的人（rén）員要在後勤管理員的登記簿上填寫領取物品的名稱、數（shù）量和時間，並簽字。

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    九（jiǔ）、蔬菜（cài）一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發現變質立（lì）即丟棄處理。肉食、魚類等要保持鮮活。菜（cài）要炒（chǎo）熟煮透（tòu），油炸食（shí）品不（bú）能炸糊。熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開存（cún）放。剩食品必須采（cǎi）取保鮮紙遮蓋（gài）放入冷藏櫃。變質變味（wèi）食品不得再（zài）售賣。

    十、員工食堂問卷調查表，針對員工對經營過程中的各種（zhǒng）服務（wù）調查報（bào）告，迎合（hé）員工口味，滿足不同口味（wèi）的（de）員工飲食，變化菜品，保（bǎo）證菜品質量（liàng）！

    溫馨提示：萬康嚴格的管理製度，是目（mù）前（qián）各個（gè）食堂運營有（yǒu）序進行，不（bú）僅確保（bǎo）了食堂食品安全，還保證了菜（cài）品（pǐn）的質量，作為國內專業食堂承包公司，值得信（xìn）賴！由於版麵有限，製度無法一（yī）一展示，如果貴公司（sī）有打算進（jìn）行食堂外（wài）包，可以（yǐ）親（qīn）自到我公司參（cān）觀光臨，也（yě）可以撥打我們全國（guó）服（fú）務電話：400-8866-277 傳真：021-64920389