目（mù）前針（zhēn）對食（shí）堂（táng）承（chéng）包這（zhè）一塊，最讓客戶擔（dān）心的問（wèn）題就是，把食堂外包給食堂承包商或者食堂承包公司之後，由於對（duì）方經營不善導（dǎo）致食（shí）物（wù）中毒或者其他（tā）安全事故隱患（huàn）產生，因此上海（hǎi）萬康餐飲管（guǎn）理（lǐ）有限公司作（zuò）為國內專業團膳公（gōng）司（sī），針對（duì）食（shí）堂承（chéng）包安全控製管理方麵（miàn），有公司自己獨特（tè）的管理模式，並且萬（wàn）康繼續延續該製度（dù），並且不斷（duàn）完善和（hé）改善（shàn）自己，目前各食堂運（yùn）營順利，下麵針對食堂安全管（guǎn）理控製方麵，看萬康是怎麽做的。
問：貴公司針對食品安全方麵是如何管理的
答（dá）：針（zhēn）對食品安全（quán），萬（wàn）康嚴格按照（zhào）以下三條尊則（zé）：
1、嚴格把好食（shí）品（pǐn）衛生（shēng）質量關，堅持做到不（bú）買入、不驗（yàn）收、不使用、不加工（gōng）腐爛變質的原料和（hé）食品，並按照低溫保（bǎo）藏的（de）衛生（shēng）要求貯存食品（pǐn），防止食品腐爛變質。
２、不吃病死、毒（dú）死或死因為明的禽畜肉。不吃有毒或（huò）不認識的野菇、河豚魚（yú）、木（mù）薯、發芽馬鈴薯，限製食用四（sì）季豆等。
３、廚務人員必須定（dìng）期進行健康檢查，證明無“五病”才能上崗，並（bìng）經過衛生知識培訓（xùn），懂得基本衛生知識。 
問（wèn）：貴公司如何實際行動證明對食（shí）堂安全管理重視
答（dá）：首選萬（wàn）康（kāng）針對老舊（jiù）的設備（bèi），定（dìng）期檢查消防（fáng）設備，及時（shí）更換不合格或不能使用的消（xiāo）防設備；其次，嚴格食（shí）品檢測程序，杜（dù）絕有毒食品、農殘超標蔬菜進入（rù）烹飪程序；最後，萬（wàn）康還購買預防食物中毒險及（jí）意外（wài）投毒險，萬康所經營的食（shí）堂（táng）皆由中國人民（mín）財產保險公司責任承保，讓（ràng）客戶無後顧之憂。
問：公（gōng）司食（shí）堂（táng）托管給貴公（gōng）司後消防安全管理是誰（shuí）負責
答：消防安全屬於食堂運營過程中的一個重要部分，不（bú）管是歸誰管（guǎn）都需要嚴格管理，萬康為了確保各（gè）個食堂的財（cái）產及用餐員工的安（ān）全，在（zài）餐廳、廠房、倉庫等處都設有滅火（huǒ）器材，為實現整體用餐環境的安（ān）全提供了（le）堅實（shí）的保障（zhàng）。
為（wéi）了實現人人都懂（dǒng）得（dé）使用（yòng）滅火（huǒ）器，人人都有消防意識，公司不定期（qī）的開展消防安全培訓，真（zhēn）正讓每個廚（chú）房工（gōng）作人員都“懂消防、會消防”成為廠裏消（xiāo）防的一分子。 
問：突發（fā）食堂（táng）衛（wèi）生事件後貴（guì）公司怎麽處理的
答：1、食堂主管為（wéi）突發事件報告第（dì）一（yī）責任人。 
2、有發（fā）生食物中（zhōng）毒（dú）或疑似（sì）食物中毒及其它腸道傳染病情況時（shí），應立即采取以下措施： 
a、應於2小時內向市衛生行政部門、教（jiāo）育行（háng）政部門報告。 
b、協（xié）助（zhù）衛生（shēng）機構（gòu）、醫療單位對（duì）患病學生進（jìn）行救治。 
c、立（lì）即停止食（shí）堂（táng）供餐。 
d、保留造成（chéng）食物中毒或可能導（dǎo）致食物（wù）中毒、食（shí）物（wù）汙染的（de）食品及其原料、工具、設備和現場。 
e、積極協助配合衛生行（háng）政部門（mén）對（duì）突發事件（jiàn）的調查取（qǔ）證並按（àn）衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。 
f、及時落實衛生行政部門（mén）采（cǎi）取的其它措施。 
問：如果意外停水、停電該（gāi）怎麽（me）辦
答：萬康針對貴公司停水（shuǐ）、停電或維（wéi）修廚（chú）房設備的情（qíng）況（kuàng）一般有（yǒu）兩種（zhǒng）解決（jué）方（fāng）案（àn）： 
1、萬康（kāng）公司（sī）在上（shàng）海（hǎi）地區合作的企（qǐ）業有將近50餘（yú）家，基本（běn）上每個鎮區都有工廠服（fú）務，如果有特殊（shū）情況保證在附近工（gōng）廠食堂做好，10分鍾（zhōng）之內把（bǎ）飯菜送到，保（bǎo）證員工正常開餐。 
2、萬康公（gōng）司自備發（fā）電機和送水（shuǐ）車（chē），及時供電供水（shuǐ），保（bǎo）證（zhèng）開餐時（shí）間不耽誤。
為了確（què）保食堂（táng）安全隱患，上海萬（wàn）康（kāng）餐飲管理（lǐ）有限公（gōng）司也特別製定十項禁止，並且嚴格要求每一（yī）位員工（gōng）需要知道，並且做（zuò）到，具體包括：
（1）禁止露天加工、製作和售（shòu）賣食（shí）品；
（2）禁止加工和出售腐爛變質、酸敗、汙穢不潔、混有異物或（huò）其（qí）他感官性狀異常的食品；
（3）禁止使用發芽馬鈴薯、野生蘑（mó）菇、河豚魚等含有毒物質的原料加（jiā）工食（shí）品；
（4）禁（jìn）止加工和出售以動（dòng）物內髒為原料製作（zuò）的（de）食品（pǐn）；
（5）禁止使（shǐ）用超過保（bǎo）質（zhì）期的食品和（hé）食品（pǐn）原料（liào）加工製作食品；
（6）禁止（zhǐ）加（jiā）工（gōng）出售冷葷涼菜（具備條件（jiàn）的除外）；
（7）禁止（zhǐ）銷售（shòu）外購的（de）散裝熟肉製品及其他（tā）冷（lěng）葷（hūn）涼菜；
（8）禁止加工和售賣未（wèi）在（zài）冷藏條件下保存的剩餘食（shí）品；更多關（guān）於“萬（wàn）康餐飲食品（pǐn）庫存安全管理辦法”點擊查看。
（9）禁止生熟食（shí）品混放和加（jiā）工生熟（shú）食（shí）品的容（róng）器（qì）、工具（jù）混用；
（10）禁（jìn）止患有消化道傳（chuán）染（rǎn）病、化膿性或（huò）滲出性皮膚病以及其他有礙（ài）食品衛生的疾（jí）病的（de）人員上崗。
以上（shàng）就是關於“上海萬康（kāng）飯（fàn）堂安全管理條例”，為了確（què）保食堂各個環節運營正常，萬康從最細小的細（xì）節做起（qǐ），製定（dìng）管理製度，並且嚴格落實，你更加（jiā）放心！