經常（cháng）會被客戶問到，我（wǒ）們8元（yuán）、10元能吃到什麽樣的（de）飯菜（cài），5元的能保證飯（fàn）菜（cài）的質量（liàng）嗎？目前上海（hǎi）萬康（kāng）餐飲管理有限（xiàn）公司（sī）有多種（zhǒng）就餐（cān）標準，並且針對不同的客戶需求製（zhì）定不同的就（jiù）餐模式，那麽具體萬（wàn）康（kāng）公（gōng）司（sī）食堂（táng）承包之用餐模（mó）式（shì）參考（kǎo）是怎樣的呢？下麵來具體（tǐ）看下。

萬康用餐模式之菜譜製定（dìng）

1、菜單設計：

菜單設計流程：我公（gōng）司已擁（yōng）有500多（duō）道菜肴（yáo）供（gòng）貴公司選（xuǎn）擇，還（hái）有自主開（kāi）發（fā）的菜品管理軟件（jiàn）係統。依據貴（guì）公司員工組成結構並（bìng）結合貴公（gōng）司要求, 由營養師和總廚師長研（yán）究設計（即:設計→試（shì）製（zhì）→意（yì）見征（zhēng）集（jí）→改（gǎi）進→確（què）定）。

2、菜單（dān）信（xìn）息：

根（gēn）據貴公司的需（xū）求，結合我（wǒ）們（men）菜單係（xì）統（tǒng）的流程（chéng），每周將設計好的菜單提交（jiāo）貴公司批準後執行。

新菜（cài）肴的開發：在本（běn）餐（cān）廳運（yùn）營過程中（zhōng），我們（men）將根（gēn）據貴（guì）公司的特點，以季度為單位進行（háng）新品推出：每（měi）季度計劃集中（zhōng）推出（chū）3次(以征詢貴（guì）公司（sī）意（yì）見為主) ，確定後再行推出。

3、新品講解：

每推出一批新菜之前，由（yóu）總廚師（shī）長對所有員工進（jìn）行菜品講解 (主（zhǔ）料、輔（fǔ）料、調料、口味) 和考試（shì），便於現場員工做好對客戶服務（wù）。

4、供餐（cān）種類        

★早餐如（rú）有需（xū）要可以根據貴公司需要提供（gòng）多樣化的（de）麵食、麵點，如牛肉（ròu）麵、包（bāo）子、饅頭、蛋糕（gāo）、豆漿（jiāng）、稀飯、綠豆湯（tāng）等。

上海萬康餐飲管理有限公（gōng）司在多年來（lái）食堂（táng）承包的過（guò）程中，製定了（le）多種合理的（de）供餐（cān）模式，其中（zhōng）主（zhǔ）要有：

固定餐：公司（sī）統一（yī）報（bào）餐（cān），以實際就餐費補貼；

風味餐：較自由餐更高一層（céng），略同；適用於：外資，金融（róng），個體商戶，高薪企業（yè）層次客戶；

自（zì）由餐（cān）：員工自由選擇，經（jīng）營者自負盈虧（kuī）；適用於（yú）：各經（jīng）濟開發（fā）區的新辦企業；

自（zì）由套餐：經（jīng）營（yíng）方式介於自由餐與固定餐（cān）；適用於：發展穩定（dìng）有一點積極的企業

中餐、晚餐、按貴公司（sī）定的標準實行自選式套餐模式，每人每餐暫定8.00元。每天大葷提供二選一（yī），小葷提供二（èr）選（xuǎn）一（yī），素（sù）菜提（tí）供三選二，湯、米飯任食。每（měi）天（tiān）菜（cài）品不重複，菜肴翻新率達（dá）每周（zhōu）30%. 另外，在貴公司條件允許（xǔ）下，也可以提供砂鍋/特色拉麵（miàn）/小吃（chī）/麻辣燙（tàng）/蓋澆飯（fàn）/各（gè）式粉類讓不同口味（wèi）的員工能有多樣選（xuǎn）擇（zé）。

溫馨提示：針對（duì）食堂承包（bāo）就餐方式，上海萬康餐飲（yǐn）管理有限（xiàn）公司（sī）將以周為單位提前定（dìng）製一份搭配（pèi）合理、營養美味（wèi）的菜單供貴公司選擇（zé）。由於就（jiù）餐方式不定，以（yǐ）上信息供貴公司參考，具體（tǐ）就餐方式雙方可（kě）洽談。