在與一些客戶合作（zuò）的過程（chéng）中，我們經常會被客戶問到“如何（hé）保證飯菜（cài）質量”的一些問（wèn）題，保（bǎo）證（zhèng）飯（fàn）菜（cài）質量也（yě）是客戶們最（zuì）關心的問題，為此（cǐ）上海萬（wàn）康餐飲管理有（yǒu）限公司也會定期（qī）進行（háng）員（yuán）工培訓，保證（zhèng）每個合（hé）作商食堂菜品（pǐn）質量，7月1日，萬（wàn）康再（zài）次進行員工培訓，會（huì）上，大家就如（rú）何（hé）加強（qiáng）食堂管理、提高飯菜（cài）質量暢所欲言，各抒己見，提出了（le）不少寶貴的意見和建議。

    那麽具體“萬康”餐飲公司是如何確保飯菜質（zhì）量（liàng）的（de）：

    ● 科學（xué）製（zhì）訂食譜，調（diào）劑三餐（cān）花樣：每周（zhōu）周末（mò）製訂下周的菜譜，按照強化（huà）早餐、豐富午餐、調劑晚餐的要求，做到一日（rì）三餐不重樣，做好葷（hūn）素的（de）合理（lǐ）搭配和調整控製，使菜譜（pǔ）做到幹稀搭配、葷（hūn）素搭配、米飯與麵食（shí）搭配，餐餐都有新花（huā）樣；同時考慮季（jì）節變化、節（jiē）假日（rì）、就餐人員（yuán）的飲食習慣和特殊要求合理（lǐ）調劑，從細節、微小的方麵做起，把職工的三餐品種（zhǒng）、花樣、質量做（zuò）到位（wèi）；從而提高飯菜質（zhì）量（liàng）。

    ● 嚴把進貨（huò）關口，確保飯菜質（zhì）量：米飯，在“萬康”餐飲公司堅持（chí）使用江蘇或東北等產地的優（yōu）質大米，使（shǐ）飯的口（kǒu）感、色澤、飯香味等（děng）達到最佳。食用油、蛋類、肉類等（děng）的采（cǎi）購必須國（guó）家食品安全（quán）的要求，從正規渠道進貨，對醬油、醋、鹽等調味品杜絕購買散貨，必須購買品牌產品（pǐn），蔬菜的購買必（bì）須保證時令新鮮。

    ● 聘請多年經驗（yàn）的川（chuān）、湘（xiāng）、粵、魯、京（jīng）、徽廚師並定期輪調（diào），最大（dà）限度地解決來自不（bú）同（tóng）地域、不同（tóng）口味（wèi）的人員“眾口難調（diào）”難（nán）題。

    ● 倡導（dǎo）“邊炒邊售”的原則，保障飯菜的色、香、味（wèi）、鮮、熱俱全。

    ● 嚴格控製食材，依（yī）照先進先出的原則，確保出（chū）口的質量及新鮮程度（dù）。

    ● 嚴把考核質量關，製（zhì）定（dìng）廚師考核辦法：從工（gōng）作態（tài）度、飯菜質量、衛生（shēng）、服務（wù）意識等方麵進行（háng）詳細檢查和量化考核，有效提（tí）高廚（chú）師（shī）工作主（zhǔ）動性、積極性。

    ● 設立麵食專（zhuān）賣（mài）窗口，聘（pìn）請高技（jì）術麵（miàn）食師（shī）傅，豐富（fù）麵食內容，盡量滿足各（gè）區域（yù）不（bú）同人（rén）員的（de）飲食習慣。

    ● 定期（qī）與廠方召開夥（huǒ）食（shí）例會,收取客戶意見反映：不定期（qī）派出專人谘詢意見或設立膳食意見（jiàn）箱，及（jí）時廣（guǎng）泛聽取員工對夥食質量需求，以便及時做出改售，真正做出符合大家口味的（de）飯菜，有效提（tí）升顧客滿意度（dù）。

    ● 嚴（yán）把管（guǎn）理質（zhì）量關：管理小（xiǎo）組對食堂的采購、開支情況進行監督，對食（shí）品采（cǎi）購流程及（jí）出入（rù）庫情況全程進行參與，每月予以公示，讓職工心裏明明白白。

    每（měi）次召開（kāi）員工（gōng）培（péi）訓，“萬康”餐飲公司會汲取（qǔ）最優的建議（yì）和運（yùn）營管理方式（shì），全麵落（luò）實到每（měi）個食堂，保證客（kè）戶（hù）真真正正吃到放（fàng）心，健康，實（shí）惠的飯菜！相信在大家的共（gòng）同努力下，一定能為貴（guì）公司提供更（gèng）加美味的菜肴和舒適（shì）的就餐環境（jìng）！

    溫馨提示（shì）：萬康堅（jiān）持“科學管理（lǐ），精心製作，為顧客提（tí）供優質餐飲服務，滿（mǎn）足（zú）顧客（kè）日益（yì）提高（gāo）的各（gè）種（zhǒng）需求”的（de）經（jīng）營方針，通（tōng）過不斷的自我完善，保（bǎo）障顧客利益，以（yǐ）優質的產品和良好的服務來回報廣大（dà）顧客（kè）。