高檔食材（cái）往往隻需（xū）要使用最簡單的烹飪（rèn）方法。今天就用最（zuì）簡單最簡單的方法給大家分享（xiǎng）一道（dào）家常豆腐，外（wài）酥內嫩，香氣撲鼻，全家都（dōu）愛吃。

　　看看我們在下麵做什麽：

　　1.準備（bèi）一塊老（lǎo）豆腐，先從中間切開，然後（hòu）換（huàn）刀，切成半厘米（mǐ）厚的片。

　　2. 將兩個青椒切成細圈，放入小鍋中。

　　3. 將（jiāng）一小塊紅（hóng）辣（là）椒切（qiē）成三角（jiǎo）片，放入鍋中進行配色。

　　4. 將3顆蒜子壓扁，切成（chéng）蒜（suàn）末（mò），將一小塊薑壓扁切成薑末，一起放入鍋（guō）中。

　　5. 將兩個（gè）蒜苗切段，增加（jiā）豆腐的蒜味。

　　6. 材料準備（bèi）好後，我們開（kāi）始烹（pēng）飪。

　　7. 炒鍋燒熱，加入一勺食用油（yóu），油熱（rè）後放入豆腐，輕（qīng）輕搖動炒鍋使豆腐受（shòu）熱均勻。

　　8.再轉中小火，將豆腐煎至（zhì）一麵金（jīn）黃，再翻（fān）麵煎另一麵，撒少許鹽（yán）增加豆腐底味。

　　9.豆腐兩麵煎至金黃色，倒入（rù）漏（lòu）勺（sháo）控油。

　　10. 鍋（guō）裏加少許食（shí）用油（yóu），加入薑末（mò）和蒜末炒（chǎo）香，加入青（qīng）椒翻炒幾下，加（jiā）一（yī）勺鹽翻（fān）炒（chǎo）均（jun1）勻，倒入（rù）炒好的豆腐，並快（kuài）速翻炒幾（jǐ）下。

　　11、倒入適量水，小（xiǎo）火慢燉1分（fèn）鍾，讓豆腐（fǔ）慢（màn）慢入（rù）味。

　　12.然（rán）後（hòu）加入蒜苗和（hé）紅辣（là）椒，翻（fān）炒一下，從（cóng）鍋邊加入（rù）5克醬油（yóu），加入2克雞精，再次翻（fān）炒。

　　13. 勾上適（shì）量的水（shuǐ）澱粉，使調料更（gèng）容（róng）易吸附在豆腐上，增加豆腐的嫩味。繼續翻炒兩（liǎng）次。

　　14. 開鍋前倒入少許香油，簡單翻炒均勻（yún），然後關火（huǒ）開鍋盛盤（pán）。

　　15. 好了，這道軟軟可口的自製豆腐就做好（hǎo）了（le）。喝和吃都很（hěn）好。學完之後在家裏試試。