第三（sān）道菜【青豆疙（gē）瘩湯】

　　1.首先準備材料：青豆200克，切塊，放入（rù）鍋中備用，小蔥頭，切蔥（cōng）花，和青豆放在一起，薑（jiāng）先切（qiē）成薄片，然後用刀切成細絲最後將薑末、蔥花、青豆（dòu）切（qiē）碎入鍋。

　　2、將香油（yóu）5克、鹽2克(一勺)、五香粉1克(半（bàn）勺)倒入（rù）盆中（zhōng），打散兩個雞蛋，加（jiā）入麵粉30克。麵粉要根（gēn）據（jù）青豆的量（liàng）來定（dìng）。加入並調整（zhěng）成相對較厚的麵糊。如果太厚（hòu），肉丸會變硬，如（rú）果太（tài）薄，則不會形成球。

　　3.番茄一個，去根（gēn），切成小塊，放（fàng）入鍋中備用（yòng）。

　　4.接下來開始（shǐ）煮，鍋中油燒熱，倒（dǎo）入西紅柿翻炒，西紅（hóng）柿（shì）出汁（zhī）後加入（rù）適量（liàng）水（shuǐ），燒開（kāi）水開小火，首先將雙手（shǒu）浸（jìn）入水中（zhōng）。

　　5. 用老虎嘴把丸子擠出來，另一隻手把（bǎ）丸子挖進鍋（guō）裏。全部球入鍋後，開大火，燒開水，用勺子攪（jiǎo）拌，防止青（qīng）豆球粘鍋。

　　6.丸（wán）子成型後，加（jiā）入五香粉2克，鹽3克，煮（zhǔ）2分鍾

　　7.2分鍾後，球熟（shú）了，倒（dǎo）入打好的蛋液，不（bú）時繼續搖動炒鍋，然（rán）後加入綠葉（yè）菜葉攪拌均勻，即（jí）可開（kāi）鍋，倒出青（qīng）豆塊湯，最後倒入香油，倒（dǎo）入（rù）香油可以使雞塊湯更（gèng）入（rù）味。