【湯家常做法之鮮菇（gū）白菜湯（tāng）】

　　1.蟹味香菇（gū）一把（bǎ），去根，放入鍋中（zhōng）洗淨幾片白菜葉，用斜（xié）刀將（jiāng）白菜（cài）葉切成片後放（fàng）入鍋中，取出根部（bù）香菇少許（xǔ），用斜刀將香菇切（qiē）成四片，放（fàng）入（rù）清水中洗淨。

　　2、白（bái）洋蔥一小塊切成菱角片，薑小塊（kuài）切成薑絲，再切成薑末。

　　3. 材料（liào）都準備好了，我們（men）進行下（xià）一步，鍋中燒開水，將蟹（xiè）菇快速焯水，加入（rù）2克鹽，倒入少許植物（wù）油，倒入植物油（yóu）焯一下蟹菇（gū），顏（yán）色（sè）會更（gèng）鮮豔。水燒開後倒入蟹味（wèi）菇，快速焯水，去除蟹味菇的（de）青草味，殺雞蛋（dàn）。

　　4.接下來，我們開始煮湯。鍋開（kāi）始燒油。油熱後，倒入（rù）小蔥和薑爆香，再倒入蟹味香菇（gū），翻炒幾下，加適量水。

　　5.開始調味，加鹽2克，雞粉2克，開中（zhōng）火煮（zhǔ）開湯汁，倒入香菇（gū）片，蓋上鍋蓋煮3分（fèn）鍾左右（yòu）。

　　6.3分鍾後，倒入（rù）白菜葉，再次蓋上鍋蓋，將白菜葉煮（zhǔ）至碎，淋少??許香油，即（jí）可裝盤。

　　7.裝的時候先把香（xiāng）菇和白菜（cài）倒出來，最後再倒湯，以免湯濺到手上。可以吃（chī）一盤清淡可口的鮮香菇（gū）白菜（cài）湯。