秋天的足跡在哪裏?我相信大學食堂。大學食堂，一個特別尊（zūn）重食材的地方。表現（xiàn）就是（shì）很多食堂都堅持“時不時不吃飯”的優（yōu）良（liáng）傳統。每次換季（jì），你（nǐ）總能在食堂（táng）找到應季食材。食堂哪裏可（kě）以找到秋天（tiān）的痕跡?數一數金色南瓜盤（pán）。好久沒（méi）有機會（huì）去食堂嚐嚐水煮南瓜（guā）了，但是這幾年很懷念（niàn）。我在超市（shì）不（bú）小（xiǎo）心拿了一個北碚南瓜。雖然錯過了（le），但還是無（wú）法（fǎ）接受（shòu）食（shí）堂吃藕(醜（chǒu）)的做法（fǎ）。我選（xuǎn）擇把它做成軟南瓜丁（dīng），然後用同樣的軟麵團包起來（lái）。秋天的獨特味道，就像是喝了絲滑的南瓜濃湯。如（rú）果你想問我怎麽做，請（qǐng）向（xiàng）下滾（gǔn）動... PS：貝貝南瓜熱量極低!減脂必備!這款（kuǎn）麵包是你（nǐ）最好的選擇!

　　步驟1

　　準備：日本南瓜（guā）包（bāo）的（de）用料　　皇後麵粉 500g 白砂糖 50g　　6克鹽，13克（kè）鮮酵母（mǔ）　　350克冰（bīng）牛奶、100克熟核桃碎　　35克黃油，1個南瓜

　　第2步

　　將除黃油（yóu）外的所有成分加入攪拌機，並加入核桃（táo）。

　　第 3 步

　　使用後用（yòng）油法攪拌，即麵團揉至（zhì）70%或80%時，加入黃油繼續攪拌（bàn）至手套（tào）膜（mó）狀態。攪拌後（hòu），溫度為24-28℃。

　　第4步

　　將麵團整成圓形，基本發酵：60分鍾（zhōng），醒發箱溫度28℃，濕度80%。如果沒有發（fā）酵盒，可以（yǐ）關上烤箱門放入烤箱，放（fàng）一杯熱（rè）水(不（bú）要（yào）沸（fèi）水)發酵，蓋上保鮮膜（mó）。

　　第（dì） 5 步

　　將麵團分成（chéng）70克（kè）/塊（kuài）。

　　第 6 步

　　中間發酵（jiào）：20分鍾，醒（xǐng）發溫度28°C，濕度80%。

　　第 7 步

　　將（jiāng）麵團稍（shāo）微揉圓，然（rán）後用手輕輕拍打。

　　第 8 步

　　翻個（gè）身，取出南瓜丁，把南（nán）瓜丁放在（zài）麵（miàn）團上，壓進去。

　　第 9 步

　　將周圍的麵團向內折疊並收緊接縫。

　　第 10 步

　　將（jiāng）麵團放在烤盤上，在麵團和麵團之間留出空間。最終發酵（jiào）：30-35分鍾，醒發溫度32°C，濕度80%。

　　第 11 步

　　在（zài）表麵放上黑芝麻作為裝飾。

　　第 12 步

　　(商（shāng）用平爐)火（huǒ）溫：210°C，小火200°C，時間：12-15分鍾(表麵呈（chéng）棕色，壓住（zhù）麵（miàn）包邊（biān）慢慢回彈)