1、放（fàng）鹽時，一定要放適量的鹽。鹽太多會（huì）導致肉餡太（tài）鹹，而肉餡太淡則（zé）不好。

　　2、除了油和鹽的順序，我們在攪拌肉餡時還應該（gāi）注意（yì）什麽（me）

　　攪拌肉餡時，我們必須朝一個方向攪拌。它能使（shǐ）我（wǒ）們在分（fèn）解時切肉或肉細（xì）胞，並分解蛋白質。它能增強蛋白質（zhì）的（de）凝（níng）膠功能（néng），使餡料更好地（dì）凝結，更容易在以下方（fāng）向吸收，使（shǐ）肉餡更好（hǎo）。

　　2加入（rù）蔥後，肉餡不（bú）能放太久。蔥味（wèi）揮發快。

　　3、肉（ròu）餡能做什麽美味（wèi）

　　1單是肉餡是油膩的。一般來說，我們會吃其他配料（liào）的肉餡，這不僅可以解決它的油（yóu）膩，還可以製作更多更豐富（fù）的美味（wèi），這樣我們就能品嚐（cháng）到更多美（měi）味的食物。

　　2最（zuì）常用的肉餡是做（zuò）雜燴、餃子和餛飩。製作餛飩時，通常（cháng）會加入蝦皮和紫菜。包餃子時，通常會在餡料中加（jiā）入一些（xiē）綠色蔬（shū）菜。

　　3將肉丸煮沸，然後在（zài）成（chéng）型（xíng）的肉丸中加入蔬菜（cài），製（zhì）作蔬菜湯也（yě）是一種常（cháng）見做法。

　　4將餡料放入蓮藕、茄（qié）子、土豆等配料中，用麵糊包好，放入各種油炸盒中。

　　外麵酥脆（cuì），裏麵嫩。這是家裏不可或缺的美味。

　　肉餡、油和鹽等（děng）調味（wèi）品的擺（bǎi）放順序會影響肉餡的味道，所以一定要先放鹽（yán），然後（hòu）放油（yóu），製作美（měi）味的肉餡，然（rán）後加（jiā）入時令蔬菜，製作各種美味的食（shí）物（wù），擺滿桌子，盡情享受。