羊肉餃子

　　原料（liào）：羊肉、豬肉、蘿卜（bo）、蔥薑、胡椒、油、鹽等。

　　做法：

　　1、麵粉和（hé）水的比例為2:1，將水多次倒入麵粉中，揉（róu）成軟麵（miàn）團，醒著備用（yòng）;

　　2、羊肉在水中浸泡一（yī）段時間，將血水浸（jìn）出，衝（chōng）洗（xǐ）幹（gàn）淨，切成（chéng）小塊;

　　3.豬肉和（hé）羊（yáng）肉的比例是3:7。將肥瘦豬肉和切成小塊的羊肉一起放入絞肉機，研磨（mó）成肉（ròu）餡;

　　4.水蘿卜洗淨，少量辣椒用開水浸泡，辣椒冷卻後（hòu）撈出，隻留下（xià）辣椒的水，將一小半碗辣（là）椒（jiāo）的水（shuǐ）倒入肉餡中5-6次（cì），邊攪拌邊抽水;

　　5.打好的（de）肉餡裏加入生抽、適（shì）量鹽、香油一茶匙（shí）、油兩湯匙，攪拌均勻，蘿卜（bo）切絲（sī）;

　　6、剁碎後用（yòng）手擠掉多（duō）餘的水分，和（hé）肉餡（xiàn）放在一起（qǐ），蔥（cōng）薑剁碎，倒入肉餡中，攪拌均勻;

　　7、醒來後揉臉（liǎn），吃藥;

　　8、將餡料擀（gǎn）開;

　　9、水開後將餃（jiǎo）子煮沸。