食品安（ān）全（quán）一直（zhí）是人們（men）最關心（xīn）的問題。隻有安全衛生的食品才能安心食用。那麽食品（pǐn）衛生安全（quán）應該如何管（guǎn）理呢?管理（lǐ）時應該注意什（shí）麽?下麵（miàn）就（jiù）讓萬康餐飲食（shí）堂承包公司給（gěi）大家解釋（shì）一下：

　　食堂承包公司的食物，尤其是牲畜、肉（ròu）類和（hé）奶類，必（bì）須完（wán）全煮（zhǔ）沸（fèi）後才（cái）能食用。說白（bái）了，全煮就是把所（suǒ）有食材的溫度（dù）都調到70度以上。萬康餐飲食堂承包公司在向員工展示食材（cái）時，應（yīng）選（xuǎn）擇生產加工過的食品，如生產加工（gōng）過的牛奶，而不（bú）是生（shēng）奶。儲存的（de）煮熟（shú）的蔬菜必（bì）須重新（xīn）加熱(不低於 70°C)才能食用。

　　食堂（táng）承（chéng）包公司的食材煮熟後，往（wǎng）往（wǎng）不可能（néng）一次吃完。如果配料存放4或（huò）5小時，應在高溫(接近或高（gāo）於（yú）60°C)或超低溫（wēn）(接近或低於10°C)下儲存。兒童（tóng）食品（pǐn）不宜存放。常見（jiàn）的錯誤是：冰箱裏放了很多未冷藏的食材，因為食材不能快（kuài）速冷卻，熱管會散熱。

　　食堂承包公司告訴大家，生食和煮（zhǔ）過的（de）食物不（bú）能互相接觸。兩者直接接觸會導致環境汙染。例如，用同一把刀依次切生牛肉、羊肉、魚等和（hé）熟肉，會導（dǎo）致環境汙染（rǎn）。為了管理食品衛生、安全和保障，有必要保持（chí）家庭（tíng）清潔。用幹淨的布（bù）將烹（pēng）飪（rèn）用品、餐刀和廚房用具擦幹幹淨（jìng）。每條（tiáo）毛巾的使用時間（jiān）不宜超過一天（tiān），將毛巾放入沸水中（zhōng）煮沸後再使用。不要忽視（shì）所（suǒ）有會滋生（shēng）細菌的區域;接觸（chù）成分的（de）衣（yī）服應（yīng）按時更（gèng）換，並在下次使用（yòng）前進行消毒。

　　食（shí）堂承（chéng）包公司員（yuán）工要確保勤（qín）洗手、勤消毒，確保環境衛生（shēng）和食品安全。烹調（diào）前（qián）應清洗門（mén）把手，間斷烹（pēng）調時應再次洗手（shǒu）消毒;烹（pēng）調時，烹調另（lìng）一（yī）種（zhǒng）食物時，應洗手並消毒雙手（shǒu）。例如，您必須在煮（zhǔ）完（wán）魚並開（kāi）始製作肉類後（hòu）洗手並（bìng）消毒雙手;不同的肉（ròu）製品也可能是病（bìng）原體。烹調食物的水必（bì）須幹淨（jìng），以確（què）保（bǎo）食物（wù）的衛生（shēng）和安全（quán）。