現在（zài）越來越多的人選擇餐飲企業（yè）做食堂承包（bāo），在食堂承（chéng）包過程中（zhōng）難免（miǎn）會遇（yù）到困惑。遇到這樣的情況，我們首先想到的應該是如何走出（chū）迷茫狀態（tài），而不（bú）是任其發展。我們可以把餐廳（tīng）裏每（měi）一（yī）個攤位（wèi）的經營當成一次長跑，計劃好在（zài）這次長跑（pǎo）中如（rú）何分配自己的體（tǐ）力。而不（bú）是（shì）一（yī）開始就往前衝，最（zuì）後往（wǎng）前衝，力氣（qì）用完，被遠遠甩在後麵。

　　今天就帶大（dà）家（jiā）看看（kàn）食堂（táng）承包（bāo）都有哪（nǎ）些（xiē）經營技巧（qiǎo）。

　　1.首先，你必須對你的產品有（yǒu）一個清晰的（de）認識。根據（jù）店鋪的分布和區域，客群的口味和（hé）習慣會略（luè）有不同。在（zài）經（jīng）營的過程中，你必須認清哪些產品在你的（de）餐（cān）廳賣得好，哪些產（chǎn）品賣（mài）得不好。突出您的旗（qí）艦產（chǎn）品（pǐn），引（yǐn）導其他產品（pǐn）並推動銷售。

　　2、有（yǒu）自（zì）己的服（fú）務理念。良好（hǎo）的服（fú）務可以將（jiāng）顧客帶到餐廳的攤位，創（chuàng）造（zào）良（liáng）好的（de）口碑。顧客為了展示自己的文化特色，因為（wéi）物超所值（zhí）的服務，在攤位（wèi）上（shàng）留下好印象，轉（zhuǎn）而推薦。

　　3.知道（dào）如何創造人氣。外（wài）出購物時，喜歡（huān）去熱鬧的店（diàn）鋪，在顧（gù）客等候的時候（hòu）進行溝通和（hé）回應，利用人氣吸引顧（gù）客，形（xíng）成口碑（bēi）傳播。好像你會看到店外（wài）排了（le）很多長（zhǎng）隊，看起來生意不（bú）錯，但是當我（wǒ）第（dì）二次走（zǒu）到那裏時，隊伍仍然是一樣的（de）。這（zhè）也人為地造就了強大的人（rén）氣。

　　4、如（rú）何（hé）優化消費者（zhě）體驗?顧客去買包子的時候，被問到某個產（chǎn）品的時（shí）候（hòu），不要直接說不，可（kě）以說“我（wǒ）在做，等幾分鍾，或者你（nǐ）看看我們的（de）其（qí）他（tā）產品”。能反映顧（gù）客的意見，更容易被顧客接受，引（yǐn）導（dǎo）顧客（kè）消費體驗。通（tōng）過客戶（hù）體（tǐ）驗消費來帶動口碑效應的傳（chuán）播，增（zēng）加品牌的（de）公信力和影響力，是行之有效的營銷手段（duàn）之（zhī）一。

　　5. 多學習，多交流，多改進。公司定期組織培（péi）訓（xùn）積（jī）極參與，這也（yě）是一個交（jiāo）流學習的機會。公司（sī）給（gěi）的支持是（shì）好（hǎo）的，但不能太依賴。餐（cān）飲攤位（wèi）的情況不同，要（yào）找出問題，想辦法解決。

　　遇（yù）到問（wèn）題並不可怕。可怕的是你知（zhī）道問（wèn）題卻不解決（jué）它。凡事都需要考（kǎo）慮和總結，最重要（yào）的是主動發現和解決問題。