現在（zài）是南方人吃大（dà）閘蟹的時候了。吃過大（dà）閘蟹的人不會（huì）忘記（jì）它的（de）美味。如果他們想（xiǎng）吃原（yuán）味，最好的烹飪方（fāng）法（fǎ）是蒸。那（nà）麽蒸大閘（zhá）蟹需（xū）要（yào）多（duō）長時間呢?今天，讓（ràng）我（wǒ）們一（yī）起分享大閘蟹的蒸（zhēng）製技巧（qiǎo）。

　　1、 毛（máo）蟹蒸多久

　　大約15分鍾。

　　將（jiāng）大閘蟹（xiè）放入鍋中（zhōng）蒸（zhēng）15分鍾。基本（běn）上（shàng），它可以從鍋裏煮出來。如果大閘蟹被蒸（zhēng）了很短時（shí）間，它可能不會被蒸。除了肉類、蟹黃和蟹（xiè）泥不凝（níng）固外，其（qí）中可（kě）能還有細菌和寄生蟲（chóng）。味道不好（hǎo），容易中毒。然而（ér）

　　如（rú）果蒸（zhēng）時間太長（zhǎng），蒸得太多（duō），大閘蟹的肉質（zhì）就會（huì）變老，可能（néng）會縮水。這樣，味（wèi）道就不會那麽（me）鮮（xiān）嫩，所以（yǐ）蒸的時間應該控製得很好。

　　2、 蒸大閘（zhá）蟹的技巧

　　1捆綁（bǎng）和（hé）蒸（zhēng）汽（qì）

　　大閘蟹（xiè）在鍋裏蒸（zhēng）時（shí），最（zuì）好提前刷洗，並用專用繩子或稻草綁好。捆綁銷售有兩個原因（yīn）。首（shǒu）先，它更（gèng）便於抓取，不會到處攀爬。二（èr）是大閘蟹（xiè）綁好後不會亂爬，這樣可以保證大閘蟹的完整性（xìng），把鍋（guō）放出來後（hòu）看起來（lái）很好（hǎo）看。

　　2加鹽

　　蒸大閘蟹時，最好撒些鹽。

　　撒鹽（yán）的目的是讓蒸大閘蟹嚐起來有（yǒu）點鹹，因為鹹的味道可以提（tí）升大閘蟹的新鮮度，也就是說，稍（shāo）微鹹一（yī）點的大閘（zhá）蟹會更美味。

　　3熱水（shuǐ）蒸汽

　　蒸（zhēng）大閘蟹時（shí），必（bì）須先加水（shuǐ）。水沸騰時有蒸（zhēng）汽，然後把（bǎ）大閘蟹放（fàng）在（zài）蒸（zhēng）架上蒸，然後用沸水蒸（zhēng）。這樣（yàng），蒸（zhēng）煮時（shí）間就不需要太長。大閘蟹可（kě）以（yǐ）蒸透，吃起（qǐ）來更（gèng）美味，肉更嫩滑。

　　因此，簡單的蒸（zhēng）大閘蟹也是非（fēi）常特別的，

　　這就是為什麽有（yǒu）些人認為在（zài）餐館蒸大閘蟹的味道更好。看來他（tā）們在（zài）家裏蒸不出那（nà）種（zhǒng）美（měi）味。今天，我們應（yīng）該知道為（wéi）什（shí）麽。所以，請盡（jìn）快記（jì）住這些（xiē）建議，然後試著自己蒸大閘蟹。我相信它會非（fēi）常美味。