貢菜（cài）營養價值非（fēi）常（cháng）的高，而（ér）且口感脆嫩，非常好（hǎo）吃。那（nà）麽平（píng）時買到（dào）的貢菜都是曬幹的，並不是新鮮的，那大（dà）家知（zhī）道貢菜為什麽要曬幹嗎?如何烹（pēng）製（zhì）才能體現出（chū）它的美味呢?今天就來跟（gēn）大家聊（liáo）聊（liáo）關於貢菜的廚藝小經（jīng）驗（yàn）。

　　一、貢菜為什麽要曬幹

　　貢菜曬幹的原（yuán）因主要有兩種，首先如（rú）果貢菜不曬幹的（de）話，在運輸的過程當中會常容易腐爛，不（bú）宜保存，所以（yǐ）曬幹後的貢菜更加容易（yì）保存一些。第二曬幹貢菜它的水分減（jiǎn）少了，這樣吃起來口感會更加鮮嫩（nèn）脆一些，同時它（tā）的價格也會提（tí）升（shēng）很多，所以現在在市麵上買到的貢（gòng）菜，，都是以曬幹的（de）貢菜為主

　　二、貢菜的烹製方法分享

　　1涮火鍋

　　貢菜（cài）用來涮火（huǒ）鍋（guō）非常的（de）好吃。貢菜可以先（xiān）把它用（yòng）水浸泡一下（xià），然後擠幹（gàn）水份（fèn）切成段，當（dāng）火鍋湯（tāng）底（dǐ）煮開之後，就把貢菜放（fàng）進去煮（zhǔ）一下。煮好的（de）貢（gòng）菜碧綠鮮（xiān）嫩，吃（chī）上去口感鮮脆（cuì），尤其是（shì）吃了很多葷油膩的菜（cài）肴之後（hòu），吃上一（yī）些貢菜，還（hái）可以（yǐ）起到去油膩的作用（yòng）。

　　2涼拌貢菜

　　涼拌貢菜特別適（shì）合（hé）夏季吃，現在在很多飯店也有這道涼菜（cài）。將貢菜（cài）浸泡之後擠出水分（fèn），然後切成段，在裏麵加入生抽，麻（má）油，糖，鹽，味精，辣（là）椒（jiāo）油（yóu），蒜蓉等（děng）一些調味料拌（bàn）勻即（jí）可。顏（yán）色看上去（qù）非常的新鮮，吃上去的口感脆（cuì）脆的。

　　3炒貢菜

　　貢菜其（qí）實（shí）是一個非常百（bǎi）搭的食材，可（kě）以跟好多（duō）菜放在一起，比（bǐ）如大（dà）家喜歡吃的蝦仁，牛肉絲，肉片，青（qīng）椒，肚絲等等，都（dōu）可以放在一起炒。炒製過的貢菜（cài）並（bìng）不是軟趴趴的，反（fǎn）而脆（cuì）脆的口感。更加鮮嫩一些（xiē），所以平時可以將貢菜與其它（tā）菜（cài）放在一起（qǐ）炒，非常的好（hǎo）吃。

　　通過今天的分析，現在大家（jiā）知（zhī）道貢菜為（wéi）什麽要曬幹了嗎（ma）?其實（shí）總結（jié）兩（liǎng）個原因，就是（shì）為（wéi）了便（biàn）於保存和提高它的價格。同時今天也（yě）分享了關於貢菜的一些烹煮方法，如果大家喜歡吃貢菜的話，可以（yǐ）挑選這幾種（zhǒng）方（fāng）法來烹煮一下，

　　相信做出來的貢（gòng）菜味道肯定很鮮美（měi）。