工廠食堂（táng）的飲食對一（yī）天的工作效率有影響（xiǎng）。隻有吃飽喝足，才能有精力做（zuò）一天的工作。因此（cǐ），即（jí）使是工廠食堂的外購工作餐，也（yě）要注意營養（yǎng）搭配，為員工（gōng）提供一（yī）天的營養。需要，如何搭配每一天，保證一天的營養需求（qiú）。選（xuǎn）擇工（gōng）作餐（cān）時，最好注意葷素搭配。素菜的量（liàng）應該是葷（hūn）菜的幾倍。主（zhǔ）菜可以（yǐ）選擇（zé）熱量稍（shāo）高的菜肴，如牛肉（ròu）、雞肉、豬肉等，但（dàn）要多吃新（xīn）鮮（xiān）蔬（shū）菜。

　　(l) 巧妙地選擇脂（zhī）肪。完全戒除（chú）脂肪是不可能的，而且（qiě）對（duì）您的健（jiàn）康（kāng）有害，而（ér）從中受益的唯一方法（fǎ）就是明（míng）智（zhì）地選（xuǎn）擇（zé）。根據營（yíng）養學（xué）家的分析，脂（zhī）肪分為三類：第一類可以大大增加人體的（de）膽固醇（chún）含量，如各種畜肉（ròu）及（jí）其製（zhì）品、奶油和奶酪中的脂肪;第（dì）二類對人體膽固醇含量影響不大，如雞肉、雞蛋和甲殼類（lèi）脂肪;第三類是可以降（jiàng）低（dī）膽固醇的（de）脂（zhī）肪（fáng），如（rú）橄欖油（yóu）、玉米油（yóu）和大豆油。顯（xiǎn）然，後兩種脂肪（fáng）是你（nǐ）最好的選（xuǎn）擇。

　　(2)一日三（sān）餐（cān）。合理控（kòng）製三餐的食（shí）量是保持體質的另一個關鍵。食量（liàng）不宜過多，也不（bú）宜過（guò）少。在計算食物的熱量和（hé）重量時，有必要了解生食和（hé）熟食的區別。比如熟（shú）雞肉隻占生雞肉重量（liàng）的80%，熟（shú）牛肉隻占生牛（niú）肉重量（liàng）的（de）65%。此外，即使（shǐ）是同一種（zhǒng）食物的熱量也不完全相同。例如（rú），100克肉（ròu）雞（jī）含有約400大卡的熱能，而同（tóng）樣數量的老雞含有（yǒu）高達（dá）550大卡的熱能。必須選擇營養相同但熱量相對較少的食物。

　　(3)營養組（zǔ）合。蛋白質、碳水化合物和脂肪對健（jiàn）康（kāng）同樣重要，缺一不可（kě）。關鍵（jiàn）是（shì）要小心搭配，即脂肪含（hán）量（liàng）高的食物（wù）要與豆類、蔬（shū）菜搭配，盡量避（bì）免與米飯（fàn）、麵條、土豆等碳水化合物含量高的食物一起食用。這（zhè）樣不僅可以增加營養攝入，也有（yǒu）利於減肥。

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