攪拌麵條時，一些有經驗的人會在麵粉中加入適量的白糖。許（xǔ）多人不明白為什麽在（zài）拌麵條時（shí）要加白糖。事實（shí）上，它仍然發（fā）揮（huī）著非常重（chóng）要的作用。今天，我們來談談白糖對（duì）麵條的影響（xiǎng）。

　　白糖對麵條有什麽（me）影（yǐng）響

　　1增加甜度

　　當白糖（táng）添（tiān）加（jiā）到麵團中時，最表麵的現象是它可以使原（yuán）本（běn）無味的麵團變甜。例如（rú），你可（kě）以在做一些（xiē）固（gù）體（tǐ）甜饅頭時這（zhè）樣做。當然，裏麵會有更多的糖。否則，它不（bú）會反映出麵條的甜度，所以白糖在麵條上的第一個作用就（jiù）是增（zēng）加甜（tián）度。

　　2促進發酵

　　製作麵（miàn）食時，麵粉中會加（jiā）入（rù）酵（jiào）母進行發酵，發酵（jiào）過程中麵團（tuán）會（huì）比平時高出數倍。發酵通常有幾種，一種是添（tiān）加（jiā）小蘇（sū）打粉，一種是添加酵母粉（fěn），另（lìng）一種是添加舊麵條。通常，添加（jiā）更多酵母粉。然而，酵母粉（fěn）有時不能使（shǐ）麵團很（hěn）好（hǎo）地打開，添加糖後，它可以（yǐ）促進酵母的活性。這樣，麵團會特別好，特（tè）別（bié）大，而且會有很（hěn）多（duō）毛（máo）孔。

　　3增加麵團的柔軟度

　　如果麵團（tuán）很（hěn）硬（yìng），意大利（lì）麵（miàn）自然會嚐起來很硬，不那（nà）麽美（měi）味。眾所周知（zhī），

　　麵食隻有在柔軟的時候才好吃，所以當（dāng）加入白糖時，麵團在發酵過程中會有很多氣孔。用力揉捏（niē）後（hòu），麵團會變得（dé）非常柔軟。麵食，如包子、油（yóu）條、麵（miàn）條等，會特別柔軟可口。因（yīn）此（cǐ），它可以使麵（miàn）團柔軟，蒸麵團更柔軟，糯，美味。

　　白糖對麵條有什麽（me）影響?在介紹之後，大家都（dōu）已經知道（dào）了。事實上，最終的目標是添加（jiā）糖，這將使原來的普通（tōng）麵團（tuán）更好，使麵（miàn）團（tuán）更美（měi）味。因（yīn）此，在（zài）製作意大利麵時，可以適當地（dì）在麵粉中加入白糖。