茄子（zǐ）是（shì）我（wǒ）們生活中經常看到的（de）一種（zhǒng）蔬菜（cài），但有些（xiē）人非常擔（dān）心（xīn）如何煎茄子（zǐ），想知道如何讓（ràng）它遠（yuǎn）離水。現在我（wǒ）來回答這個問題。

　　1、炒茄子怎（zěn）麽可能不出水呢

　　你可（kě）以先加鹽五分鍾。

　　當我們（men）煎茄（qié）子時，用水煎茄子（zǐ）是（shì）正常（cháng）現（xiàn）象（xiàng）。隨著（zhe）溫度的不（bú）斷升高（gāo），水會慢慢流出。如果我（wǒ）們想在沒有（yǒu）水的情況下煎茄子（zǐ），我們可以把切好的（de）茄（qié）子放到碗裏，在碗裏（lǐ）加入少（shǎo）量鹽，醃（yān）製五分鍾。鹽在炒蔬菜時（shí）很容（róng）易脫水，而茄子含有大量的水。如果用這種方式加鹽，

　　醃茄（qié）子會很快變水，味道會更好。

　　2、如（rú）何保存茄（qié）子

　　在（zài）正（zhèng）常情況下，我們（men）可以用塑（sù）料（liào）袋或（huò）塑料薄膜包裹（guǒ）茄子（zǐ）表麵（miàn），然（rán）後把它放在幹燥的紙盒（hé）中，然（rán）後把紙盒（hé）放在陰涼通風的地方。

　　或者我們可以用草紙（zhǐ）把茄子包起來，然後把（bǎ）茄子放進紙盒（hé）裏。一定要（yào）把（bǎ）茄（qié）子往上放（fàng），最後把茄子放在陰涼通風的地方。

　　如果我們（men）想切茄（qié）子，我們可以先把（bǎ）茄子切成（chéng）片，然後用油煎，然後把煎好的茄子放進冰（bīng）箱冷藏。當（dāng）我們（men）想吃的時（shí）候，我們可以（yǐ）把它拿（ná）出來再（zài）吃一次。

　　如果茄子沒有剝皮，

　　記住（zhù）不（bú）要（yào）清洗茄子。如果清洗幹淨（jìng），儲存（cún）時間會很短。儲存前一定要擦幹（gàn）淨茄子的表（biǎo）麵（miàn）。如果有水，它更容易腐爛。

　　有時我們煎茄子時，總是把它煎得又（yòu）軟又糯。用這（zhè）種（zhǒng）方法生產的茄子（zǐ）不僅是廢油（yóu），而（ér）且味道（dào）也（yě）不好。如（rú）果你想在沒有水的情況下煎茄子，你（nǐ）可以先（xiān）用（yòng）鹽醃一下，洗幹淨再（zài）煎（jiān）。用這種方法生產（chǎn）的茄（qié）子味（wèi）道很好，而且可以省（shěng）油。如果（guǒ）你不知道如何保存茄子，你可以參考我的方法。