在種（zhǒng）植蔬菜的過（guò）程中（zhōng），種植者會使用化肥和（hé）農藥，讓蔬菜長得更（gèng）好（hǎo）。因此，在吃蔬菜的（de）時（shí）候，要（yào）徹底（dǐ）清洗（xǐ）蔬菜。在下麵（miàn）了解如何清洗蔬菜。

　　1、陽光消（xiāo）毒，蔬菜暴（bào）露在（zài）陽光下會分（fèn）解破壞蔬菜中的（de）一些（xiē）殘留（liú）農（nóng）藥。據估計，蔬菜和水果在陽光下曬（shài）5分鍾，有機（jī）氯和有機汞農藥的殘留量將減少60%。易貯藏的（de）蔬菜應常溫保存（cún）兩天（tiān）左右，化學（xué）農業（yè）殘留量應低於5%。

　　2、用淡鹽水浸（jìn）泡，先用清水衝洗至少3-6次，再用淡鹽（yán）水浸泡1小（xiǎo）時，再（zài）用清（qīng）水衝洗一（yī）次。心形蔬菜（cài）可以先切塊，用（yòng）水（shuǐ）浸泡2小時（shí），再（zài）用（yòng）清（qīng）水衝洗幹淨，去除（chú）殘（cán）留農（nóng）藥。

　　3、堿洗，先（xiān）在水中加入（rù）少量堿粉和碳酸鈉，攪拌均勻，再（zài）加入蔬菜（cài），浸泡5-6分鍾，再用清水衝（chōng）洗幹淨。也可以用小蘇打代替，但（dàn）浸泡時間要適當延長到15分鍾（zhōng）左（zuǒ）右。

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　　4、用開水加熱，在做青椒、花椰菜、豆類、芹（qín）菜等（děng）時（shí），盡（jìn）量（liàng）用開水燙一下再下鍋，可以（yǐ）消滅90%的殘留（liú）農藥。

　　5、用淘米水清洗。洗米水是酸性的（de）。有機磷農（nóng）藥遇酸性物質會失去毒性（xìng）。將（jiāng）米水浸（jìn）泡（pào）10分鍾左（zuǒ）右（yòu），然後用（yòng）清水洗淨，以減（jiǎn）少（shǎo）蔬菜中殘留的農藥。