食堂夥（huǒ）食問題，尤（yóu）其是在這個炎熱的夏季，特別容易高發。也是各大酒店、食堂、餐廳（tīng）等（děng）特別關注（zhù）的一（yī）個方麵。確保（bǎo）食堂夥（huǒ）食從基本細節入手，尤其是購買（mǎi）環節。食物的來（lái）源是不斷增加的保障食（shí）物的需求（qiú），那麽食堂承（chéng）包公司（sī）如（rú）何（hé）保證（zhèng）食堂的采（cǎi）購（gòu）呢（ne）?

　　嚴格按照國家食品衛（wèi）生（shēng）法的（de）要求，堅（jiān）決（jué）杜（dù）絕收（shōu）購含有毒物、有害物（wù）質、被汙（wū）染（rǎn）或因（yīn）病、中毒、不（bú）明原因（yīn）死亡的禽、畜、獸、水（shuǐ）生動物(含未經獸（shòu）醫衛（wèi）生檢疫或不合格的（de）肉類)和豆製品，以（yǐ）及可能對人體有（yǒu）害的食品原料（liào）進（jìn）入廚房門。確保顧客（kè）用餐衛生。

　　食（shí）堂承（chéng）包公司向您介紹，與供應商協商確定能力（lì）後;提供樣品供試用;供應商（shāng）來源的現（xiàn）場（chǎng）檢查或驗證;參與評（píng）審，對生產檢驗部（bù）分提出（chū）意見（jiàn）;合（hé）法（fǎ）的業務受理證明或自我證明等方式評論並選擇（zé）合格的供應商。同時加強（qiáng）對采購物品的控（kòng）製。一、獲取供應商（shāng）產品的檢疫聲明、合格證(有生產日期、放行檢驗（yàn）員簽字)、生產廠家信息（xī）、包裝質量、外觀規（guī）格（gé）、數量等（děng）;其次，質（zhì）量控製部分負責對采購的物品進行（háng）驗證或檢（jiǎn）驗;采購部建立（lì）合格供應商檔案。

　　蔬菜（cài）農藥殘留衛生管理，嚴格按照要求取得（dé）蔬菜農藥（yào）殘留（liú）檢測報表，食堂承包（bāo）食品采購衛生保證（zhèng）措（cuò）施，食（shí）堂承包公司（sī）向您介紹，原（yuán）料采購產地：主料，肉類和（hé）蔬菜來自基地或直接來自生產者，(如豬（zhū）肉類用於“春蘭”)，食用油質量（liàng）(中糧潤（rùn）吉（jí）、海獅、金（jīn）龍魚)來自有保證的來源，米麵主食來（lái）自正（zhèng）規（guī）穀物加工廠。

　　蔬菜（cài）農藥殘留（liú）檢驗批檢驗表，運輸：配備專用清潔運輸車，確保準時（shí）到（dào）達網點，儲存：根據原料（liào）、肉類、家禽、水（shuǐ）產品、大豆的不同特性（xìng）嚴格儲存產品，並定期存（cún）放東西清洗消（xiāo）毒（dú）。