扁平肉（ròu）實（shí）際（jì）上就是我們通常所說的餛飩（tún），但每個（gè）地方都有不同（tóng）的名字。福（fú）建叫扁肉（ròu）。這是很受歡迎的小（xiǎo）吃。扁平肉的肉類填充非常重要。我們必須選擇新鮮的材料使（shǐ）它味道（dào）更好（hǎo）。在這裏，黃岐軍將介紹福（fú）建的平肉（ròu）做法，他們是什麽

　　福建扁（biǎn）肉（ròu）史

　　福（fú）建扁肉1997年（nián）被評為中（zhōng）國（guó）著名的小（xiǎo）吃。它（tā）是一種很受歡迎的小吃，在各種小吃中脫穎而出，一（yī）定有它的原因，味道一定很好。

　　福建扁肉生產實踐

　　要做福建扁（biǎn）肉，我們（men）需（xū）要準（zhǔn）備一些扁肉皮（pí）、甘薯粉、蛋清、豬裏脊肉、一點湯（tāng）、醋、洋蔥、鹽、生醬油，先（xiān）把肉切成肉醬，然後直（zhí）接切成肉醬，再加入一些甘薯粉、蛋清和鹽混合均（jun1）勻，把一些肉餡切碎，放在中間。把扁皮（pí）包起來，往鍋裏加些（xiē）油（yóu），往鍋裏加（jiā）些油，再加（jiā）些蔥。清香後，倒（dǎo）入（rù）湯裏（lǐ），可以加雞湯排骨湯或骨（gǔ）湯，煮沸後再加些洋（yáng）蔥葉，生料泵（bèng）送，鹽攪拌均（jun1）勻即可出鍋，然後往鍋裏加些清水，再加上（shàng）平肉煮（zhǔ）沸，直（zhí）到（dào）F。拉特（tè）肉浮煮兩分鍾，事（shì）先準備好的湯裏撈上來的扁平肉，多餘的扁平（píng）肉可以放（fàng）進冰（bīng）箱冷藏，放（fàng）在冰箱裏一小時，取出放（fàng）在保鮮（xiān）袋裏。把它（tā）放在冰（bīng）箱裏。你可以（yǐ）隨時（shí）吃（chī）。

　　為了製作福（fú）建扁肉，你可（kě）以先用錘（chuí）子敲一下，然後（hòu）選擇一塊又厚又平的木（mù）板（bǎn）。當然，也可以用擀麵杖把肉打成肉醬，然（rán）後加入一些雞精、味精和鹽混合均勻。然後你可以像餛（hún）飩一樣把餡料包（bāo）起來。最好事先準備一些豬骨湯，把扁平的肉煮沸，放進（jìn）去直（zhí）到湯變淡。微微變成乳白色，扁平的肉（ròu）已經浮到湯的表麵，然後你可以加入一（yī）些洋蔥油，這樣你就（jiù）可以吃，填，吃和調（diào）味有區（qū）別，可以做（zuò）蝦肉，三個新鮮，也可以煮（zhǔ）扁平的肉。油（yóu）炸扁肉，窒息扁肉，是（shì）一種非常美味的食（shí）物，做一些扁肉吃的時候你（nǐ）不想吃。清（qīng）香，有很（hěn）好的改善（shàn）食欲的效果（guǒ）。

　　福建扁平肉的營養價值

　　福建扁平肉富含脂肪（fáng）酸和優（yōu）質（zhì）蛋（dàn）白質（zhì），但（dàn）也含有半胱氨酸，這種（zhǒng）物質能使鐵更好地吸（xī）收，也（yě）能提供血紅素，從而（ér）改善缺鐵性貧血的問題（tí）。扁平肉的皮（pí）是由麵粉（fěn）製（zhì）成的，所（suǒ）以它富含（hán）礦物質、維生（shēng）素、碳水化合物和蛋白質。具有清熱解渴、養心補腎（shèn）的功能。對泌尿係（xì）統疾病和心腦血管疾病有良好（hǎo）的輔助治療作用。適（shì）當地吃些扁平的肉是（shì）很好的。

　　不同的（de）扁平（píng）肉餡（xiàn）含（hán）有不同的營養成分，有的是鮮蝦的（de）味道，營養價值會變得更高，可以提高免疫力，還可以達（dá）到抗衰老補腎養陽的效（xiào）果，當出現腰（yāo）痛（tòng）、疲勞（láo）、怕冷等症狀時，可以吃一些新鮮的蝦扁平肉餡來調節（jiē）身體（tǐ）。

　　福建（jiàn）扁（biǎn）肉（ròu）熱值

　　福（fú）建扁肉每100克含有121卡路裏。它還含有碳水化合物、膳食纖維、脂肪、膽固（gù）醇和蛋白（bái）質。

　　孕婦能吃福建扁肉嗎

　　孕婦可以吃福（fú）建的扁平肉，容易消化，而且營養成分很全麵，受很多人喜歡，在懷（huái）孕期間（jiān），適當地吃一（yī）些（xiē）營（yíng）養成分可以（yǐ）補充身體需要，可以讓（ràng）胎（tāi）兒更（gèng）好的（de）生長發育。

　　福建扁（biǎn）肉小貼士

　　還有（yǒu）一些製作（zuò）福（fú）建扁平肉的小貼士值得注意。首先，我們應（yīng）該準備新（xīn）鮮的材料，無論是瘦肉還是扁平的肉皮。然後我們要準備（bèi）一（yī）些鹽，生醬（jiàng）油，米酒（jiǔ），蔥，扁平（píng）肉。清洗後（hòu），先將其（qí）切成（chéng）厚片，再用幹淨的錘子將其搗成肉末，加入蛋白、鹽，攪拌均勻（yún），攪拌時間越（yuè）長，味道越好（hǎo）。然後你可以開始包扁平（píng）的肉。包好（hǎo）後，可以在鍋裏（lǐ）加入油，然（rán）後加入洋（yáng）蔥炒熟，再加水煮沸，這樣清湯就（jiù）做好了。然後（hòu）你可以把平底肉（ròu）放在鍋裏（lǐ）煮沸，然後把它放下來。煮沸（fèi）大約三分鍾後，你可以把（bǎ）它撈出來放（fàng）進清湯裏。一碗美味的扁（biǎn）平肉準備好了。

　　吃福（fú）建扁肉的好（hǎo）處

　　福建扁肉（ròu）能滿（mǎn）足（zú）人體（tǐ）對脂肪酸和氨（ān）基酸的需求，使鐵更好（hǎo）地被吸收。當（dāng）出現缺（quē）鐵性貧血時，可（kě）以（yǐ）吃一些（xiē）福建（jiàn）扁肉（ròu）作為佐劑治療，效（xiào）果還（hái）是很明顯（xiǎn）的。