食（shí）堂管理工作原理|食堂管理有限公（gōng）司|江蘇食（shí）堂承包食堂管（guǎn）理總匯

　　一、冰箱（xiāng）衛生、消（xiāo）毒（dú）、化霜有（yǒu）專人管理（lǐ）操作（zuò）;

　　二、專管（guǎn）人員每日須查看冰（bīng）箱運轉情況及溫（wēn）度是否正常並及時做好記錄;

　　三、半月進（jìn）行（háng）化霜、清（qīng）洗（xǐ）、消毒一（yī）次，消毒操（cāo）作（zuò）程序如下：

　　⑴　進行（háng）徹底化霜，清除冰霜（shuāng）;

　　⑵　用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除汙垢（gòu）;

　　⑶　再用清水擦（cā）洗幹淨（jìng）;

　　⑷　最後用1%含氯消毒液（yè）擦洗一次。

　　食堂管理工作原理|食堂管理有（yǒu）限（xiàn）公司|江蘇（sū）食堂承包食堂管理總（zǒng）匯（huì）

　　1. 從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要（yào）的浪費;

　　2. 專業的菜品研發小組，保（bǎo）證菜（cài）式的出品口味，以免有人因為不（bú）合口味而（ér）浪費;

　　3. 以前一（yī）天的刷卡數據作參考，預投（tóu）第二（èr）天實（shí）際吃飯人數和實際（jì）用（yòng）餐（cān）人數不能偏差3-5%;

　　4. 根據工廠的下班時間，分批（pī）炒（chǎo）作，這樣可以很好（hǎo）的控製（zhì）食堂（táng）承包食材量的控（kòng）製;

　　5. 在食堂、餐（cān）廳做節約的宣（xuān）傳標（biāo）示，宣導（dǎo）節約的精神;

　　6. 可派管理、保安等從側（cè）麵監督硬性的食物浪（làng）費;

　　注意事項

　　廚（chú）師（shī）應當選擇用（yòng）就餐員工當地廚（chú）師（shī）(如就餐多（duō）為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

　　食堂從業人員(廚師、廚（chú）工、倉管、保潔員)均應接受正規的（de）食品安全培訓才（cái）能上崗。

　　食堂（táng）浪費需要食堂承包商和廠方兩者之（zhī）間共同（tóng）努（nǔ）力進行（háng）監督食（shí）堂管理工作原理（lǐ）|江（jiāng）蘇食堂承包食（shí）堂管理（lǐ）有限公司|食堂管理總匯（huì）

　　鋪張浪費在如今社會已（yǐ）經相當嚴重，這（zhè）需要社會的力（lì）量，從己身做起，節約是中華民（mín）族的傳統（tǒng）美（měi）德，但現在能夠（gòu）記住的人越來越少。