雖（suī）然目前食堂承包（bāo）占團膳業總體（tǐ）比例很大，已經成為眾多大型企業單（dān）位後勤人員首先的考慮，但是由（yóu）於目前食（shí）堂承（chéng）包行業充（chōng）斥著一（yī）些管理不規範不專業的小型餐飲（yǐn）公司，這（zhè）就造成了很多企業（yè）單位將食堂承包出去之後，卻沒有得到滿意的飯菜質（zhì）量，所以（yǐ）就有一些企業單位（wèi）認為（wéi），食堂承（chéng）包公司承包食堂食堂也（yě）是（shì）為（wéi）了（le）賺錢（qián）的，夥食肯定不會做（zuò）的很好，或者會壓榨公司的成（chéng）本。

　　萬（wàn）康餐飲（yǐn）作為上海市較早進入食堂承包（bāo）領域的餐飲企（qǐ）業，之所以在（zài）眾多餐飲公司（sī）中脫（tuō）穎而（ér）出，其關鍵（jiàn）還（hái）是在於核心（xīn）優勢核心競爭力，而並（bìng）不是為了壓榨公司成本，在食堂飯菜質量方（fāng）麵下（xià）功夫;萬（wàn）康餐飲食（shí）堂總（zǒng）負（fù）責人王先生表示，不專業（yè）的餐（cān）飲公（gōng）司遲早會（huì）死路一條，而（ér）萬康餐飲之所以能夠將業務做到江浙滬一帶，其關鍵也（yě）是有自身優勢及專業化的管（guǎn）理模式。

　　但是反過（guò）來講，食堂承（chéng）包行（háng）業（yè）是一個（gè）雙（shuāng）贏的（de）行（háng）業，沒有贏利也一定不會有團膳業的興起，所（suǒ）以（yǐ）關鍵是作為食（shí）堂（táng）承包公（gōng）司如何權（quán）衡（héng）飯菜質量與利（lì）益的關係，這（zhè）就要（yào）靠專業（yè）的（de）食堂管理（lǐ）模式了。

　　針對企（qǐ）業（yè）關心的食（shí）堂承包（bāo）公（gōng）司為（wéi）了（le）利潤影響員工（gōng）夥食（shí）質量的（de）問題，對（duì）於（yú）餐飲公司的獲利渠（qú）道，其實企業有一個誤解，就認為餐飲公司是在（zài）員工的夥（huǒ）食（shí）費中賺取（qǔ）利（lì）潤，更有甚者會按（àn）照（zhào）一個員工（gōng）一天（tiān）賺多少錢（qián）來計（jì）算餐飲公司的利（lì）潤，這是不對的，其實膳（shàn）食公司的利潤來源不是和員工的（de）餐（cān）費（fèi）標準掛鉤，主要來自於集（jí）中采購的結果（guǒ）。

　　就拿企業自己經營食堂（táng）來講（jiǎng），那（nà）麽（me）采購的量相對（duì）較少，就（jiù）隻能在市場上（shàng）去采購經銷商的食（shí）材，或者專人去（qù）買菜（cài），這樣的采（cǎi）購單價是（shì）比較高的，而餐飲公司做的食堂（táng）多，采（cǎi）購量相對較大，像萬康餐飲目前已經自（zì）建食材配送基（jī）地，擁有專業的物流配送（sòng）體係（xì），一般都是從源頭（tóu）進行采購，而（ér）且大批量（liàng）的采購有效的（de）降低了食材的單價，這樣（yàng）我（wǒ）們就可以（yǐ）在差價中尋找（zhǎo）到利潤空間，也就是說（shuō），萬康餐飲的真正利潤來（lái）源是（shì）食（shí）材采購過程（chéng）中的差價，並（bìng）不是（shì）從員工（gōng）的口（kǒu）中（zhōng）賺取利（lì）潤，自然就不（bú）會影響（xiǎng）到員工（gōng）的夥食標（biāo）準，相對比（bǐ）下，有可能（néng）提高員（yuán）工的夥（huǒ）食（shí）標（biāo）準。

　　另外（wài），作為企業單位，要想（xiǎng）避（bì）免這種擔憂出（chū）現，一定要找專業的餐（cān）飲公司去做，專業的餐飲公司可以確保專業化（huà）的食堂管理，同時擁有大公（gōng）司的食堂承包經驗，能夠（gòu）應對食堂管理過程中的各個問題，專業化熟（shú）練操作，可以（yǐ）確保真正（zhèng）改善員工（gōng）夥食標準（zhǔn）!