今年夏（xià）季，多所學（xué）校（xiào）食堂出（chū）現食物中毒等食品安全事件，而通過這些事件調查中（zhōng）我們（men）了解到，目前很多食堂（táng）之所以出現食品（pǐn）安全，很大程度上與食堂管理不善，不（bú）負責任有（yǒu）關係，也（yě）與公司本身提供的設備設施（shī）條件（jiàn）原因（yīn）有（yǒu）關;因此國家正則對學校食（shí）堂也（yě）管（guǎn）理（lǐ）非常（cháng）的（de）嚴格（gé），那麽作為多年食堂承（chéng）包公（gōng）司，“承包學校（xiào）食堂需要（yào）注意些什麽”呢?下麵針對此問題，我們給大家做一介紹。

承包學校食堂（táng）需（xū）要注意些什麽

大學（xué）生在校吃得好不好，跟學（xué）校食堂管理有很大（dà）關係（xì）。近年，省教育廳多次開展高（gāo）校（xiào）標準（zhǔn）化食堂創建活動，引導高校強化領導，完善製度，增加投入，高（gāo）校積極參與創建了一（yī）批（pī）標準（zhǔn）化食堂。截至2012年底，省教（jiāo）育廳已（yǐ）授予52所高（gāo）校的118個食堂“標準化食堂（táng）”稱號（hào）。

1、承包（bāo）學校（xiào）食堂（táng）需要注意食堂各（gè）環節（jiē）衛生管理（lǐ）：采（cǎi）購原料食品，要保（bǎo）證新（xīn）鮮衛（wèi）生（shēng）;不得購買（mǎi）未經有關部門檢驗的（de）肉類，病（bìng）死、毒死或死因不（bú）明（míng）的畜禽、水產品及有異（yì）味（wèi）、腐爛、發黴、生蟲的原料;各種（zhǒng）食品、調料要符合衛（wèi）生要（yào）求，防（fáng）止（zhǐ）過（guò）期變質;存放食品、原料要做到離地、離牆，幹濕物品不得同（tóng）室存放。

2、承包學校食堂需（xū）要注（zhù）意工作人員管理：銷售熟食品時戴口罩;工作人員操作時間不吸煙，不（bú）隨地吐（tǔ）痰，不戴首飾;要（yào）求食堂工（gōng）作（zuò）人（rén）員晨檢（jiǎn）並有晨（chén）檢（jiǎn）記錄(內容（róng）必須包（bāo）括體（tǐ）溫檢測、腹瀉情況及外傷情況（kuàng）)。

3、承包（bāo）學校食堂（táng）需要注意食堂操作規範：在食（shí）堂操作規範（fàn）上，要求高校食堂建立食品試嚐、留樣記錄製（zhì）度，留樣數量不（bú）少於（yú）100克（kè），留樣時間不少於48小時;要求（qiú）生食、半成品、熟食（shí）、葷素（sù）菜加工用具(容器)及擺（bǎi）放區域（yù）嚴格分（fèn）開;

4、承包學校食堂（táng）需要注意食堂飯菜（cài）質量：在（zài）夥食質量上，要求高、中、低檔主副食質價要相符;稀飯幹稀、米飯軟硬適度，發麵製品色白鬆軟，不酸不黃，量足（zú）味好;炒菜（cài）要熟，色（sè）、香、味俱佳，並照顧（gù）多（duō）方學生（shēng）口味;花色（sè）品種要求（qiú）主副食品（pǐn）種（zhǒng），高、中（zhōng）、低檔搭配比例原則上為3:5:2;早餐主食（shí）品種要20種以上，副食品（pǐn）種5種以上;午餐、晚餐主食品種要求10種以上（shàng），副食品種50種以上;

對於承包方（fāng）承（chéng）包學校食堂需（xū）要注意哪些

1.承包款 2.承包時間 3.原食（shí）堂的（de）設備折價多少 4.學校（xiào）限製經（jīng）營的是什麽 5.健康證(個人（rén）) 6.學（xué）校能提供哪些（xiē）便利,如水,電費用等 7.學（xué）校對學（xué）生的管（guǎn）理,如（rú）寄宿生有多少?學校對學生的外出（chū）購物管理,營業時間（jiān）等;8.學校對食品的安全有製定什麽（me）措施,並能（néng）提供哪些安全保障.那麽上（shàng）海學（xué）校食（shí）堂外包哪家（jiā）公（gōng）司可以做呢？點擊具體了解。

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