經（jīng）常會被客戶（hù）問到，我們8元、10元能（néng）吃到什麽樣的飯菜，5元的能保證（zhèng）飯菜的質量嗎？目前上海萬康餐（cān）飲管理有限公司有多種就餐標準，並且（qiě）針對不同的客戶需（xū）求製定不同（tóng）的就餐（cān）模（mó）式，那麽具體萬康公司食（shí）堂承包之用餐（cān）模式（shì）參考是怎樣的呢（ne）？下麵（miàn）來具體看下。

萬康用餐模式之（zhī）菜（cài）譜製定

1、菜單設計：

菜單設計流程：我公司已（yǐ）擁有500多（duō）道菜肴供貴公（gōng）司選擇（zé），還有自主開（kāi）發（fā）的菜品管理軟件（jiàn）係統。依據貴（guì）公（gōng）司員（yuán）工組成結構並結合貴（guì）公司要求, 由營養師（shī）和總廚師長研究設計（即:設計→試（shì）製→意（yì）見征集→改（gǎi）進→確定）。

2、菜單信息：

根據貴公司的（de）需求，結（jié）合我（wǒ）們菜單（dān）係統的流程，每周將設計好的菜單提交貴公司批準後執行。

新菜肴的開發：在本餐廳運營（yíng）過程中，我們將根（gēn）據貴公司的特點，以季度（dù）為單位進行新（xīn）品推出：每季度（dù）計劃集中推出3次(以（yǐ）征（zhēng）詢貴公（gōng）司意見為主) ，確定後再行（háng）推出。

3、新品（pǐn）講解（jiě）：

每推出（chū）一批新菜之（zhī）前，由總廚（chú）師長對所（suǒ）有員工進行（háng）菜品（pǐn）講解 (主（zhǔ）料、輔（fǔ）料（liào）、調料、口（kǒu）味（wèi）) 和考試，便於現（xiàn）場（chǎng）員工做好對客戶服務。

4、供餐種（zhǒng）類        

★早餐如有需要可以根據（jù）貴公司需要（yào）提供多樣化（huà）的麵食、麵點，如牛肉麵（miàn）、包子、饅（mán）頭、蛋（dàn）糕、豆漿、稀飯、綠豆湯（tāng）等。

上海（hǎi）萬康餐飲（yǐn）管（guǎn）理（lǐ）有限公司在多年來食堂承包的過（guò）程中，製（zhì）定了多種合（hé）理的供（gòng）餐（cān）模（mó）式，其中主要有：

固定餐：公司統一報餐，以實際（jì）就餐（cān）費補貼；

風味餐：較自由餐更高一（yī）層，略同；適用於（yú）：外資（zī），金融，個體商戶，高薪企業層次客戶；

自由（yóu）餐：員工自由選擇（zé），經營（yíng）者自負（fù）盈虧（kuī）；適用於：各經濟（jì）開發區的新辦企業；

自由套餐（cān）：經（jīng）營方式介（jiè）於自（zì）由（yóu）餐（cān）與固定餐；適用於：發展穩定（dìng）有（yǒu）一點積極的企業

中餐、晚（wǎn）餐、按貴公司定的標準實行自（zì）選式套（tào）餐模式，每人（rén）每餐暫定8.00元。每天大葷（hūn）提供二選（xuǎn）一，小葷（hūn）提供二選一（yī），素（sù）菜提供三選二，湯、米飯任食。每天菜品不重複，菜肴翻新（xīn）率達（dá）每周30%. 另外，在貴公司條件允許下，也可以提供砂（shā）鍋/特色（sè）拉麵（miàn）/小吃/麻（má）辣燙/蓋澆（jiāo）飯/各（gè）式粉（fěn）類（lèi）讓不同（tóng）口味的員工能有多樣選擇。

溫馨提示：針對食堂承包就餐（cān）方式，上海萬康餐飲管理有限公司將以周為單位提前定製（zhì）一份搭配（pèi）合理、營養美味的菜單供貴公司選擇。由於（yú）就餐方（fāng）式不定，以上信（xìn）息（xī）供貴公司（sī）參考（kǎo），具體就餐方式雙方可（kě）洽談。