目前在食（shí）堂承包行業（yè），能主動求變的公（gōng）司，有效（xiào）節約了（le）食堂管理（lǐ）的成（chéng）本，使得（dé）他（tā）們在市場競爭中越來越有優勢;反之就會被市場淘汰。如何有（yǒu）效（xiào）的節約成本是各餐飲公司共同（tóng）研究的一個（gè）方（fāng）麵,如何合理的有效的使用資（zī）源（yuán）,優化資源配置,在減少成（chéng）本（běn）的同時又能（néng）夠（gòu）保（bǎo）證飯堂用餐的質（zhì）量。那麽上海萬康餐飲管理有限公司對（duì）於（yú）“企業（yè）食堂承包怎麽節約（yuē）成本（běn）”方（fāng）麵?看萬康是怎麽做到（dào）的。

    企（qǐ）業食堂承包怎（zěn）麽節約成本

    一、采購環（huán）節：

    1、少買、勤買，有經驗的廚師都知道（dào）自己飯店正（zhèng）常的客座數。根據這一點，要做到心中有數（shù）。每天需要多少（shǎo）原料就（jiù）采（cǎi）購多少原料。遇到生意特別好的（de）時候，就應多去采購（gòu）幾次（cì）。

    2、上海萬康餐（cān）飲管理有限公司在采購環節，實行一些具體的方法來（lái）降（jiàng）低一（yī）些食堂的經（jīng）營成本。對於（yú）大米、麵粉、調（diào）味品等食堂（táng）中必須的（de）物（wù）件全部采（cǎi）用統一購買的方（fāng）案，或者是（shì）與一些規模較大的（de）出產供應商簽訂長期的合作事項，保證（zhèng）用低於或者等（děng）於市（shì）場價格的（de）本錢（qián）獲（huò）得優（yōu）先的供貨（huò），並且確保物品（pǐn）的質量，減小食堂的運（yùn）營成本。

    3、采購部門應隨（suí）時了解市場信息（xī）及菜價的（de）變化，及（jí）時通知主廚或（huò）廚師長。

    4、有些原料價格昂（áng）貴，應隨時注意調（diào）整菜價。

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    5、采購回（huí）來的原料要保證質量。如有以（yǐ）劣充優或缺（quē）斤少（shǎo）兩的情（qíng）況（kuàng），驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工;廚師們有權不配菜不烹（pēng）調;服（fú）務員有權不上（shàng）菜。隻有環環相扣，才能保證飯菜的質量和（hé）經（jīng）營成本。

    6、聯合（hé）采購：有飯堂承包公（gōng）司指出，為爭取更大的（de）降價空間，應該成立全國性的（de）學（xué）校夥食聯（lián）合采購網絡（luò）與聯（lián）盟，這（zhè）樣，學校夥食聯采購（gòu）就（jiù）可進（jìn）一步（bù）形（xíng）成規模，進而發揮更大的社（shè）會效益（yì）和經濟（jì）效益。

    二、庫存環節:庫存的（de）貨盡量（liàng）用完再進,以免久放變質。對（duì）有些因季節或別（bié）的原因影響而容易（yì）漲價的（de）原（yuán）料，可以選擇那些較耐貯存的提（tí）前在（zài）低價（jià）時多采購一些，但一定要保存（cún）好。推薦閱讀>>>萬康餐飲（yǐn）公司（sī）利潤來源

    三、員工們應相互監督：對不（bú）良現象的檢舉（jǔ）者（zhě）應該給予獎勵，同（tóng）時要為他們保守秘密（mì）；杜絕亂吃、亂（luàn）拿和偷（tōu）盜現象。

    四、菜單的設計：對套菜單而言（yán），應注意葷素搭（dā）配（pèi）。個別菜肴的主（zhǔ）、輔（fǔ）料搭（dā）配也（yě）要注意這個問題。有時（shí）輔料多一（yī）些反而口感（gǎn）更好。設計整桌套菜時，應先想到冰（bīng）櫃裏有那些貨。要先把存貨用上，不能（néng）讓冰櫃裏的（de）原料放得時（shí）間太長。

    關於“企業食堂承（chéng）包怎麽節（jiē）約成本”，目前上海萬康（kāng）餐飲管理有限公司嚴格（gé）各個（gè）管理環節，控製飯菜采購和製作（zuò）過程（chéng）的浪費情況，在不降低員工飯菜，保證飯菜質（zhì）量的（de）前（qián）提下（xià）去（qù）控製成本。目（mù）前上海（hǎi）萬（wàn）康餐（cān）飲管理（lǐ）有限公司（sī）正朝（cháo）著專業食堂（táng）承包公司（sī）發展，打造（zào）國內膳食公司，並（bìng）且正在籌建自己獨立的食堂配送中心，得到了（le）廣大客戶（hù）的廣（guǎng）泛認（rèn）可和肯定！全國服務電（diàn）話：400-8866-277 傳（chuán）真：021-64920389  

    萬康的（de）利潤是省下來的，不是賺出來（lái）的！萬康（kāng）將原材料分為肉類、海鮮、糧油、蔬（shū）菜等幾大類，每項原（yuán）材（cái）料都用一（yī）個統（tǒng）一的供應商，將采（cǎi）購量集中並進（jìn）行最優化的組合，實現陽關（guān）利潤，降低企業承包成本。