萬康餐飲多年（nián）的食堂承包經驗，讓其具備了專業（yè）的食堂管理模（mó）式，對於食堂服務質量，出菜質量的控製，萬康餐（cān）飲做（zuò）的是相（xiàng）當的不（bú）錯（cuò），從科學係統的角度出（chū）發，萬康餐飲（yǐn）對食（shí）堂服務質（zhì）量控製，具體是這樣操作的，可以（yǐ）分為以下三種：

萬康餐飲從三個方麵做（zuò）好食堂服務質量的（de）控製

　　一、預先控（kòng）製。管理投資這為了（le）使服務（wù）效果達到（dào）預期的目標，在（zài）餐廳開始服務前在管理上所做的一切努（nǔ）力我（wǒ）們稱其（qí）為預（yù）先控製;這樣做主要是（shì）為了預（yù）防在開餐（cān）服務中各種（zhǒng）資源在質和（hé）量上出現不必要的（de）偏差（chà）。其主要內容有（yǒu）：(1)物資資源的預先控（kòng）製。(2)人力資源的預先控製(3)衛生質（zhì）量（liàng）的預先控製。(4)突發事（shì）件、事故的（de）預先控（kòng）製（zhì）。

　　二（èr）、現場控（kòng）製（zhì）。所（suǒ）謂的現（xiàn）場（chǎng）控（kòng）製（zhì），就是（shì）指對正在進行的食（shí）堂服務所實施的現場監督（dū），使其程序化、規範化，並對意外事件快（kuài）速完善（shàn）的（de）處理。現場控製的主要內容有四（sì）點，分別是：(1)服務程序。(2)上菜時機（jī）。上菜時機就需要（yào）根據菜肴的烹（pēng）製時間、賓客的點餐先後順序、賓客（kè）用餐的速度，有節（jiē）奏的上菜。(3)意外事件。食（shí）堂服務是容（róng）易引（yǐn）起賓（bīn）客（kè）的投訴麵對麵的（de）直接服務。萬一（yī）引（yǐn）起投訴（sù），主管必須要快速的（de）采取有效的措施（shī），以防止事態擴大，影響其他（tā）賓客（kè）的就餐情緒。(4)人力控製。開餐期間，服務員盡管實行分區看台責任製，在（zài）固定（dìng）區域服（fú）務(一般（bān）是按每個服務（wù）員每小時能接待（dài）20名散（sàn）客的工作（zuò）量來安排服務（wù）區域（yù）)。然而（ér）因為客情變化，主管可以再次分工，做到員（yuán）工的合理（lǐ）化（huà）運作（zuò）。

　　三、反饋控製。反饋（kuì）控製就是通過（guò）對客戶的滿意度的調查（chá）信息的反饋，找出（chū）服務工（gōng）作的漏洞，采取措施提高（gāo）服務質量，彌（mí）補預先控製和現場控製的不足之處。食堂服務質量的控製和監督檢查（chá）是食（shí）堂管理工作的重（chóng）要內容之一。在食堂服（fú）務係統中，崗位責任製和各項操作程序是最（zuì）基礎的保證，部門和班（bān）組是執行係統（tǒng）的重要成分（fèn），其共（gòng）同的（de）目的是給（gěi）顧客提供（gòng）舒適的滿意的服務。