據最新報道，目（mù）前（qián）國內工廠食堂承包市（shì）場（chǎng）價值已經超過兩萬億元，不少投資（zī）者的目光（guāng）被工廠食堂承包（bāo）巨大的商機所吸引（yǐn）。有專家指（zhǐ）出，隨著城鎮化（huà）速度的加快，進入工廠工作的（de）人會越來越（yuè）多。而（ér）作為最為（wéi）經典的企業（yè）員工飲（yǐn）食解決方（fāng）法（fǎ），企業食堂（táng）也就會更多的出現。正所謂需求決定市場，國內（nèi）也（yě）因此出現（xiàn）了像上海萬康餐飲（yǐn）管理這樣專（zhuān）業經營工廠食堂承包（bāo）項目的企業。

　　工廠食（shí）堂承包應當說是前景不錯，但是想要在其中獲利卻（què）並不簡單（dān）。很多嚐試工廠（chǎng）食堂承包的（de）人沒能成功，原因就是不（bú）注重細節，不了解企業食堂的特殊性。因此，筆者對國內工廠市場進行調（diào）研分析，總（zǒng）結了（le）新形勢下的食堂承（chéng）包特色（sè）。最大的問（wèn）題就是食品保障。承包食堂所提供的食（shí）品必須是營養（yǎng）、健康的。


　　萬康餐飲（yǐn）能根（gēn）據不同的勞動力強（qiáng）度合理搭配食（shí）材，為企業員工補（bǔ）充相應的營養。另外食品的來源必（bì）須要有保障，要分配專門（mén）的人對（duì）其生產、加工（gōng）、運輸進行檢查（chá）、看管。萬康餐飲注重崗位細（xì）分（fèn），專人負責不同的環節，出現問題（tí）及時報告，每個過（guò）程都能做到時間詳細（xì），還（hái）需要有管（guǎn）理人（rén）簽字。其次（cì），服務人員的健（jiàn）康（kāng）與自身（shēn）建設也是很重要的作為（wéi）服務（wù）行業，像手指髒（zāng）、亂噴香水等細（xì）節都（dōu）要有所注意。


　　除以上幾點，食堂環境（jìng）與保障建設（shè）也需要（yào）引起注意。及時的清理餐後殘渣，還（hái）要保證有合適的人選來（lái）處理，不能出現兩餐或多餐（cān）並一起處理的情況（kuàng）。所有餐具在員工用（yòng）餐後要及時（shí）回收、消毒（dú），消毒時間要（yào）充足，避（bì）免（miǎn）病菌滋生。隻有工廠食（shí）堂承包（bāo）將員工的健康放到第一位，才（cái）能獲（huò）得員工（gōng）的肯定，才能做大（dà）、做強。


　　作為一（yī）個早已（yǐ）不再（zài）新（xīn）鮮的詞（cí）匯，近年來業內人士對食堂承包（bāo）提出整合的（de）概念，而在強（qiáng）調整合（hé）的同（tóng）時，也要（yào）同時兼顧一些其他的策略，工廠企業的（de）主要工作內（nèi）容就是進行加（jiā）工（gōng）生產，所以把食堂（táng）承（chéng）包（bāo）委托給其（qí）他的人應當說是很（hěn）好的方法。最近，很多企業都在尋找工（gōng）廠食（shí）堂（táng）承包的最佳模式，針（zhēn）對這個問題有關人（rén）員專程拜訪了上海萬康餐飲管（guǎn）理公司這個（gè）國內知（zhī）名的餐飲管理企（qǐ）業。


　　據萬康餐飲（yǐn）內（nèi）部人員介紹，工（gōng）廠食堂承包並不是單（dān）一模式，在這方麵的選擇上也沒有統一（yī）標準，每個企業需要根據自（zì）身情（qíng）況，選擇合適的（de）合作方案。同時，食堂承包的（de）模式有很多種，都各有自己的（de）特點（diǎn）和針對性。


　　據了（le）解，半托承包、全托承包、委托加工、原材料配送是（shì）工（gōng）廠食堂承包的主（zhǔ）要模式。外包企（qǐ）業和承包的一方在每一種模式中所承擔的角色和工作（zuò）都不（bú）盡相（xiàng）同，例如（rú），在半托承包模式裏（lǐ），方場地、廚房用具（jù）、用餐用品以及其他的一些必用品都（dōu）需（xū）要外包企業提供，而承包方要處理從食物原（yuán）材料的采購到加工等方麵的（de）事宜（yí），同時，烹飪人員也（yě）是需要他們（men）自己尋（xún）找的。那些擁有場地和相（xiàng）關（guān）的設施但是（shì）缺少廚（chú）師的企業就比較適合這種模式。而情況不同的（de）其他（tā）企業（yè），就（jiù）可（kě）以選擇另外的（de）承包模式（shì）。