早（zǎo）餐，是（shì）活（huó）力一天的開始。早餐的質量，對健康（kāng）至關重要。對於不同年齡、不同（tóng）職業的人來說（shuō），早餐也應該有不同的搭（dā）配。

　　 學生（shēng）：

　　 吃粗糧為大腦供能

　　 天（tiān）津營養學會名（míng）譽理事長（zhǎng）付金如建議（yì），為了保證學生一（yī）上午在課堂上都能高度集中精力，早餐必須（xū）攝入足夠的（de）碳水化合物，因（yīn）為碳水化合物（wù）能轉（zhuǎn）化成血糖，為大腦提供能量。所以，學生的早餐一定要吃主食，比如麵（miàn）包、花卷、饅頭（tóu）等。香港身心營養（yǎng）顧（gù）問注（zhù）冊（cè）營養師林斐怡建議（yì），最好選擇升糖指（zhǐ）數較（jiào）低的粗糧，為大腦持續提供能量，比（bǐ）如全（quán）麥麵（miàn）包三明治、雜糧粥配包子加（jiā）煎蛋等，都是比較好的學生早餐。同時，學生大多處於（yú）骨（gǔ）骼生長（zhǎng）期，可配一杯高鈣牛奶或在三明（míng）治中加兩片奶酪，加強鈣的（de）攝入（rù）。學生早餐也別（bié）忘了（le）水果蔬菜，增（zēng）加維生素和礦（kuàng）物質。

　　 辦公室一族：

　　 低脂早餐對付久坐

　　 付金如說，辦公室白（bái）領活動（dòng）量少，很容易囤積脂肪（fáng），所以早餐（cān）要盡（jìn）量低脂。他（tā）們可以選擇雜糧粥搭配包子，燒餅（bǐng）夾點（diǎn）醬肉和生菜（cài）、西紅柿、黃（huáng）瓜等（děng），或（huò）者加了一個（gè）雞蛋或（huò）幾片醬肉的麵條、湯粉等（děng）。另外（wài），由（yóu）於辦公室一族經常麵對計算機，可在早餐中（zhōng）加些護眼食物，如橙黃色的蔬果，小西紅柿、胡蘿卜（bo）等，喝杯枸杞豆漿（jiāng）也不錯。

　　 體力勞動者：

　　 吃點肉（ròu）延（yán）長飽腹感

　　 體力（lì）勞動較多的人，比如快遞員、搬運工等，一定要在早餐中有足夠的主食，付（fù）金如介紹，也可（kě）以在（zài）早（zǎo）餐中適當多加一些肉類，攝入（rù）足夠蛋（dàn）白質，延長飽腹的時間。林斐怡認為，對（duì）他們來說，一些洋（yáng）快餐的早點其實還不錯（cuò），比（bǐ）如芝士（shì）蛋堡、牛排漢（hàn）堡等，不過要（yào）注意少吃肥膩的豬（zhū）排（pái）、少（shǎo）喝甜飲料，避免脂肪（fáng）和糖分超（chāo）標。

　　 老年人（rén）：

　　 燕（yàn）麥（mài）粥（zhōu）營養助消（xiāo）化

　　 許（xǔ）多（duō）老（lǎo）年人（rén）活（huó）動量低，同（tóng）時消化功（gōng）能變差（chà），還容（róng）易出現（xiàn）便秘問（wèn）題。所以（yǐ），老年人的早餐應該（gāi）要達到少肉、低脂、高纖、容易（yì）消化這四個指標。推薦老人早（zǎo）餐多選燕麥粥。燕麥膳食纖維豐富、又好消化好咀嚼，同時蛋白質（zhì）豐富（fù），保健物質也多（duō）。另外，老（lǎo）年人易患骨質（zhì）疏（shū）鬆，需要強（qiáng）化補鈣，可以在燕（yàn）麥（mài）粥裏加入低脂高鈣奶、蝦皮、魚幹等，以豐富口味（wèi）。喝粥的同時最好搭配雞蛋（dàn）或者（zhě）豆腐幹（gàn），以補充優質的蛋（dàn）白質，並且再來點（diǎn）小菜，比如（rú）芹菜香幹（gàn）、涼（liáng）拌蘿卜絲等。

　　 最後，專（zhuān）家建議，最好在起床（chuáng）後的半個（gè）小時內吃早餐，否則胃酸分泌過多（duō）會（huì）產生（shēng）不適，時間長了甚至（zhì）有可（kě）能導致胃（wèi）潰（kuì）瘍。

　　 健康早（zǎo）餐

　　 一份（fèn）健（jiàn）康的（de）早餐，熱量（liàng）要控製在600—700千卡，還應包含三（sān）大元素：一、充足（zú）的澱（diàn）粉，適宜（yí）分量為2片麵（miàn）包、大半個（gè）饅頭；二、優質的蛋白質，適宜（yí）分量（liàng）為1片火腿或1個雞（jī）蛋（dàn），最多不超過2片火腿（tuǐ）；三（sān）、適（shì）量的膳食纖維，蔬菜或水果（guǒ）任選其一。不過，不（bú）同人對營養需求均有不（bú）同，早（zǎo）餐（cān）可根據自身特點選擇。