在（zài）密切關注食品安（ān）全的同時，人們也特別關注有關食（shí）物營養的各種說法，尤其是一些慢（màn）性病患者、想減肥的人和一些老年人，在（zài）選擇假（jiǎ）日食物時，路過（guò）戴爾是不可避免的或是謹慎的。冰冷（lěng）的食物;或者拚命（mìng）想先開（kāi）口。因此（cǐ），本版總結（jié）了桌上的八個（gè）誤區，供讀者參考。

　　米糠白度（dù）與米糠去除（chú）程度有關。米（mǐ）糠（kāng）的去（qù）除程度越高，雖然米是白（bái）色的，但營養損失（shī）越多。米（mǐ）糠富含B族維生（shēng）素和（hé）膳食（shí）纖維，米（mǐ）胚中含有維生素E和多（duō）不飽和脂肪（fáng）酸（suān）。

　　一些無標度的魚也有更高的膽固醇水平（píng），如銀魚、鰻魚（yú）、泥鰍（qiū）、黃鱔、鱈魚，但不是所有的無標（biāo）度的魚有更高的膽（dǎn）固醇（chún）水平，和帶魚的（de）膽固（gù）醇水（shuǐ）平，鯊魚和（hé）有鱗的草魚（yú）、黃魚、鯧（chāng）魚和（hé）鱸魚相（xiàng）媲美。

　　植物油也是（shì）脂肪。攝（shè）取過（guò）多的脂肪，容易引起肥胖、高（gāo）脂血症、高（gāo）血（xuè）壓、脂（zhī）肪（fáng）肝（gān）等疾病，但（dàn）不利於（yú）心血管;而植物油中的多不（bú）飽和脂肪酸容易（yì）被（bèi）氧（yǎng）化成環氧化物（wù）和物（wù）質，對（duì）人體健康有（yǒu）害。

　　糖尿病患者應適（shì）當控製碳水化合物的攝入，但如果碳水（shuǐ）化合（hé）物的單純飲食相（xiàng）反，消化吸收快，血糖迅速升高，持（chí）續時間（jiān）短，容易發生低血糖（táng）、心（xīn）悸。離子、頭暈、冷汗等。

　　少吃主食（shí）可以減少碳水化合物和能量的（de）攝入，但多吃菜會多（duō）吃脂肪，導致能（néng）量較高，不能達（dá）到減肥的目的，但營養素的攝入不能平衡，不利於（yú）健康。

　　除了（le）胡蘿卜，其他新鮮的黃綠色蔬（shū）菜（cài）中也含有胡蘿卜素。例（lì）如，豌豆（dòu）幼苗、西紅柿、紅辣椒、甜椒（jiāo）、油菜（cài）、卷心菜、莧菜也含有一定量的胡蘿卜（bo）素（sù）。

　　缺乏流行病學（xué）信息（xī），導致白（bái）內障形成的因素很多（duō）。抗（kàng）氧化能力低的老（lǎo）年人可以補（bǔ）充抗氧化營養素，如維生素C、維生（shēng）素E、β-胡蘿卜（bo）素、葉（yè）黃素（sù）、微量元素硒、鋅和其他營養素。預防（fáng）老（lǎo）年性白內（nèi）障。