在《本草綱要》中，有狗（gǒu）肉和大蒜一（yī）起吃對人體有害（hài）的說（shuō）法，原因是狗（gǒu）肉性熱，大蒜辛溫又（yòu）刺（cì）激（jī）。兩者一起食用（yòng）可助火。但蒜茸狗（gǒu）肉是非（fēi）常常見的（de）一（yī）道菜，常被貴州、廣西、湖南、廣（guǎng）東等地的居（jū）民（mín）搭配，食客眾（zhòng）多。

　　狗肉是一種辣的食物。具有補（bǔ）氣、溫腎、養陽、健脾補腎的作用。現代營（yíng）養學認為，狗肉中含（hán）有優質蛋白質和較（jiào）大比例的（de）球蛋（dàn）白，可增強（qiáng）人體抵抗疾病的能力。能和細胞活力，還能（néng）增強人體，促進血（xuè）液循環，改善性功能。

　　新鮮大蒜含（hán）有大（dà）蒜（suàn）氨酸，這種蒜氨酸是一種含硫氨基酸，蒜（suàn）酶分（fèn）解（jiě）後可轉化為大蒜（suàn）素。大蒜（suàn）素具（jù）有多種生（shēng）理功（gōng）能，如殺菌作用，但如（rú）果攝入過多，則會對人體造成不利影響，如胃部不適或腹（fù）瀉（xiè）等，建議每日食用（yòng）新（xīn）鮮大蒜3～5克。如（rú）果大量食用，會刺激（jī）胃（wèi）腸粘（zhān）膜（mó），引起胃腸道（dào）血管充血和水腫。

　　因為大蒜揮發性物質能抑製胃液分泌，而狗肉是性熱（rè），吃（chī）大量新鮮大蒜時吃（chī）狗（gǒu）肉可（kě）能引起胃腸（cháng）道不（bú）適，並且不利於狗肉的（de）消（xiāo）化和（hé）吸收，所以吃狗（gǒu）肉（ròu）時不應吃太多鮮蒜，但若狗肉（ròu）炒蒜、蒜苗或蒜苗不（bú）必顧忌。