洋蔥是一種（zhǒng）常見的蔬菜，但它含有豐富（fù）的營（yíng）養，經常（cháng）吃（chī）可以預防各種疾病（bìng）的發生，對（duì）於老年人來說，經常（cháng）吃洋蔥（cōng）可以降低血壓和血（xuè）脂。

　　洋蔥（cōng）營（yíng）養豐（fēng）富（fù）。

　　每100克鮮洋蔥大約含水份（fèn）88克，1-1.8克蛋白質，0.3-0.5克脂肪，5-8克碳水化合物，0.5克粗（cū）纖（xiān）維和130千克卡路（lù）裏/100克新鮮洋（yáng）蔥，鈣12mg，磷46mg，鐵0.6mg，維生素C14 mg，煙酸0.5mg，核（hé）黃素（sù）0.05mg，硫胺（àn）素0.08mg，胡蘿卜素赤黴素1.2毫克。還含（hán）有咖啡酸（suān）、芥酸、肉桂（guì）酸、檸檬（méng）酸、多（duō）糖等多種（zhǒng）氨基酸（suān）。揮（huī）發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花（huā）蕾、花粉（fěn）、花藥等均含胡蘿卜素，洋蔥（cōng）的（de）致裂成（chéng）分是（shì）環烯烴（tīng），洋蔥中的S-丙基（jī）-L-半髒酸硫氫（qīng）化物是環烯烴。在堿性條件下，可環合成環（huán）蒜氨酸（suān）。

　　骨質疏鬆的（de）預防（fáng）

　　國外（wài）最新研（yán）究發現，洋蔥是預（yù）防（fáng）骨質（zhì）流失最有效（xiào）的蔬菜，其預防效果（guǒ）甚至優於藥物（wù）。它將在12小時內生效。

　　預防高膽固醇血症

　　專家（jiā）指出，從（cóng）出（chū）生起吃洋蔥或（huò）喝洋（yáng）蔥汁可增加心髒病患者的良好膽（dǎn）固醇，並有助於（yú）預（yù）防動脈粥樣（yàng）硬（yìng）化。

　　降血壓預防血栓形成（chéng）

　　洋蔥是唯一含有前列腺素A的植物，它是天然的（de）血液稀（xī）釋劑（jì）。它能（néng）擴張血管，降低血（xuè）液粘度，產（chǎn）生血壓，減少外（wài）周血管和（hé）鰓。

　　增加冠狀動脈血流量，防止（zhǐ）血栓（shuān）形成。

　　紫皮洋（yáng）蔥具有最高（gāo）的營（yíng）養價值。

　　洋蔥可分為（wéi）紫色皮膚、白（bái）色皮膚和黃色皮膚，但紫色洋蔥洋蔥的營養價值（zhí）高（gāo）於白色（sè）和黃色洋蔥洋蔥的營養（yǎng）價（jià）值。

　　紫皮辛辣（là），盡量不要生吃，建議與肉、雞蛋或胡椒粉一起（qǐ）炒（chǎo）。白（bái）洋（yáng）蔥具（jù）有高（gāo）水分和甜度，可用於沙拉和生菜沙拉。黃皮洋蔥（cōng）有獨特的辛辣氣味，它可以（yǐ）用於煲湯（tāng）調（diào）味料。

　　胃腸病人應謹慎飲食。

　　老年人（rén）患有胃腸道疾病如胃潰瘍（yáng），吃洋（yáng）蔥（cōng）時（shí）要小心，這很（hěn）容（róng）易刺激腸胃，導致胃腸道不適如（rú）腸胃脹氣、腹（fù）絞痛等。

　　減少哮（xiāo）喘發作的次數

　　來自國（guó）外的專家已經（jīng）表明，洋蔥可（kě）以（yǐ）減少（shǎo）哮（xiāo）喘發作的頻率大（dà）約一半。洋蔥含（hán）有至少（shǎo）三種抗炎化學物質，可以治療哮喘（chuǎn）。