現如（rú）今，人（rén）們對（duì）生活的質量要求越來（lái）越高，尤其是（shì）對衛生或安全特別在意。當人們進到（dào）一家餐廳就餐，安全設備和衛生條件是他們首先要看的（de），如果（guǒ）這些和（hé）他們（men）的要求（qiú）不符合，那麽通常（cháng）情況下他們是不會（huì）進去就餐的（de）。
　　現在的餐（cān）飲行業（yè）競爭（zhēng）十分（fèn）激（jī）烈，由於人們的生活水平（píng）不（bú）斷（duàn）提（tí）高，在外吃飯的次（cì）數、請客辦宴席等也隨（suí）著（zhe）不斷增（zēng）多 。平常吃飯人們通常會選擇（zé）在餐館或酒店，什麽樣的餐館或酒店（diàn）會被人們選擇上呢，這就需要你的餐館（guǎn）具有競爭（zhēng）性了（le）。事實上（shàng），不（bú）論（lùn）是餐館還是食堂，安全和衛生都是需要注意的，食堂針對學生（shēng）的比較多，因（yīn）此安全衛生（shēng）就更（gèng）加（jiā）需要注意了，接下來萬康餐飲就告訴大家安全（quán）問題（tí）該（gāi）從哪些方麵去考慮。


　　1.配備幹粉滅火或（huò）滅火筒設備（bèi），而且要會使用。


　　2.按操作要求對通電設備進（jìn）行（háng）操作，需要定期（qī）檢（jiǎn）查，維修（xiū）。


　　3.通（tōng）道上不要放置雜物，地麵（miàn）不要有菜汁、水漬、油（yóu）跡。


　　4.服務員需要提醒客人注（zhù）意自己（jǐ）的手袋、皮包，遇到（dào）有可疑的人物要立即報告給上級。


　　5.服務員要對注意觀察（chá）客人的麵部（bù）表性（xìng），對於（yú）突發病性及（jí）時（shí）處理。


　　6.對台椅、台（tái）桌進行定期檢查。


　　7.食用調味品和藥劑要嚴格分（fèn）開，並表上明顯（xiǎn）的標（biāo）誌。


　　8.電器發生故障要請電工修理，不（bú）要自作聰（cōng）明自己去維修（xiū），以免發（fā）生事故。


　　9.使用刀、叉時要謹慎，不要圖快，貯存時將刀口（kǒu）、叉口（kǒu）封好或（huò）放在刀架上。


　　10.與工程部（bù）、保安部積極聯係，對（duì）電（diàn）器的使用進行定期（qī）檢（jiǎn）查，室內裝（zhuāng）修的（de）小（xiǎo）修小（xiǎo）補，滅火係統或滅火筒是不是能（néng）正常工作（zuò）。


　　11.不要用手（shǒu）去撿摔破的陶瓷用具或（huò）玻璃，應使用掃帚將現場打掃幹（gàn）淨。


　　12.一（yī）定要謹記，不要在廚房、洗碗處、通道內、餐廳內奔跑（pǎo）或嬉戲，以免（miǎn）發生意外。


　　13.在使用（yòng）壓麵機、切肉機、拌肉機等時，一定（dìng）不要（yào）為了（le）幫助啟動或推（tuī）動就把手伸進（jìn）去，在使用過後一定要將電源切斷。


　　14.當（dāng）運（yùn）送物（wù）品或菜肴的時候，不要超過最大（dà）運載，特別是徒手運送（sòng）的時（shí）候，這是因為數量太多的話就難以保持平衡。


　　15.清洗碗（wǎn）、筷時（shí）應（yīng）戴手套，並且使用清潔（jié）精清洗，在（zài）清洗玻璃器皿時還要注意用力的（de）程（chéng）度（dù）。


　　16.在（zài）拿取（qǔ）、運送太熱的物品時要用毛（máo）巾或（huò）手套。


　　17.要勤清掃廚房內地麵上（shàng）的積水，避免引起摔跤。


　　18.在進入工作區，尤其是倉庫（kù）、廚房重地的時候不要攜帶火種（如煙頭）等。