專家說（shuō）肉中的蛋白質（zhì）可以用牛奶和豆類（lèi）代替，但（dàn）是B族維生素（sù）、必需脂肪酸和鋅（xīn）、鐵等礦物質不能被（bèi）蔬菜和水果代替。所以我們需要肉但（dàn）我們不（bú）需要太多的肉（ròu）。

　　營養專家（jiā）說，飲食平衡（héng）寶塔清楚地指出，一個人（rén）每天（tiān）需要吃75克瘦（shòu）肉，一塊撲克牌那麽大。然而，蔬菜最好每天吃500克（kè）。不幸的是，現在很多人都反過（guò）來吃了。

　　肉可分為紅肉和（hé）白肉。紅（hóng）肉（ròu）是指在烹飪前呈紅色的肉。豬肉（ròu）、牛肉、羊（yáng）肉、兔肉和所有其他哺乳動（dòng）物肉都屬（shǔ）於這一（yī）類。白肉是指肌肉纖維細膩、脂肪脂肪（fáng）含量低且不（bú）飽（bǎo）和脂肪酸含量（liàng）高的肉，包括鳥類(雞、鴨、鵝、火（huǒ）雞等）爬（pá）行動物、兩（liǎng）棲動物、甲殼動物(蝦（xiā）、蝦、蝦、螃蟹等（děng）)或（huò）雙殼類(牡蠣、蛤蜊等)。

　　體力勞動（dòng）者適合吃紅肉，而腦力勞動（dòng）者（zhě）更喜（xǐ）歡（huān）吃白肉;男性（xìng）需要更多的紅肉，而女性需要較少的紅（hóng）肉，這樣她們可以（yǐ）吃更多（duō）的（de）白肉;老年人的身體功能惡（è）化，吃太多的紅肉容（róng）易導（dǎo）致心血管疾病（bìng）和衰老。老年性癡呆白（bái）肉更好;兒童為了滿足身體發育的需要（yào）。這兩種（zhǒng）肉都應（yīng）該吃。餘康提醒說，如果你（nǐ）患有肥胖、心髒病、高（gāo）血壓等（děng）慢性病，最好（hǎo）少吃肉（ròu），多吃豆類，如大豆。牛奶、豆腐等。如果你特別想吃，你必須（xū）隻吃瘦肉，以保證營養供應（yīng），並且不會加重（chóng）慢（màn）性疾（jí）病。肉類烹（pēng）飪（rèn）方法應該（gāi）遵（zūn）循（xún）低脂（zhī）肪的原（yuán）則。速煮肉、蒸肉和烤肉(溫（wēn）度（dù）不太高（gāo）)這三種食用（yòng）方法（fǎ）不會增加多餘的脂肪，而且會去除肉本身所含（hán）的一（yī）些脂肪，這是（shì）最健康的。

　　保（bǎo）護環境，每周吃素食

　　不僅為（wéi）了自己的健（jiàn）康少吃肉（ròu），現（xiàn）在低碳環保的理念深深（shēn）紮根於人（rén）們的心中。吃太多的肉不是保護（hù）環境的表現。

　　許多（duō）研究告訴我們一（yī）個殘酷的事（shì）實：生產一（yī）公斤牛肉相當於從汽車（chē）排放250公裏的碳;吃漢堡相當（dāng）於（yú）吃（chī）廚房大（dà）小的雨林;世界上74%的大豆和33%的穀物被用來喂（wèi）養（yǎng）動物，10億（yì）人（rén）民正在挨餓，拿喂（wèi）養牲畜的糧食可以養活20億人口。

　　世界（jiè）觀察研（yán）究所（suǒ）指出（chū），畜牧業及其副產品至少占全球溫室氣體（tǐ）排放量的（de）51%。前副總統戈爾的環境紀錄片《難以忽視的（de）真相》披露，如果所有美（měi）國人一周一天都不吃肉，那將是每年約有9000萬張紐約至洛杉磯的（de）機票（piào）。今年年初（chū），一個名為周一請吃素的視（shì）頻（pín）在網（wǎng）上迅（xùn）速流傳（chuán），得到（dào）了（le）許多網友的（de）支持。在短（duǎn）片中，有林誌玄（xuán）、高元垣、鄭俊等演（yǎn）員。以（yǐ）及聯合國氣候變化小組主席帕（pà）喬（qiáo）裏呼籲大（dà）家一周吃一天（tiān）素食。