吃（chī）西蘭（lán）花（huā）如何抗癌?花椰菜有一定（dìng）的抗癌作用，但如果吃（chī）錯（cuò）了，花（huā）椰菜（cài）就不能起到抗癌作用。今（jīn）天，就是把它吃（chī）花椰菜最好的方法介（jiè）紹給你們（men）。讓我們（men）來了解一下。

　　西蘭花抗癌飲食

　　隔水蒸西（xī）蘭（lán）花的（de）抗癌性最強，一旦黑（hēi）芥末酶被破壞，磺胺（àn）脒就沒有抗癌作用了。因此，與（yǔ）其他烹（pēng）飪方法相比（bǐ），隔水蒸西蘭花約5分（fèn）鍾，黑芥（jiè）末酶保持最好，使西蘭花的抗癌性更強。對此，專家建（jiàn）議西蘭花烹飪時最好（hǎo）不要切。整個青花菜簇由許多小顆粒花組成，如果直接切在花板上，就會有許多小顆（kē）粒花散開，造成損（sǔn）失。有人建議建議（yì）西蘭花洗淨後用（yòng）剪刀（dāo）從花簇的根部剪下一朵花簇（cù），或用手直接（jiē）剪（jiǎn）下花簇，以獲得完整的花簇。此外，其他研究還（hái）發現（xiàn）西蘭花和西紅（hóng）柿（shì）是放在（zài）一（yī）起吃預防癌症的效果會更強。

　　花椰菜在60℃下加熱。美（měi）國一所大學的研究人員發（fā）現，要得到（dào）西蘭花的（de）抗癌物質，涉及到兩種蛋白質。一（yī）種是由硫代酚酸鹽釋（shì）放的糖（táng）苷酶，另（lìng）一種是硫結合（hé）蛋白硫（liú）烷。理想的狀態是保（bǎo）持酶的活性，但是破壞硫結合蛋白，使其不能破壞抗癌物質。研究發現硫結合蛋（dàn）白比酶更耐熱。在這個溫度下，硫（liú）結（jié）合蛋白被滅活，但是酶仍然保持活性，這可以（yǐ）使綠花椰菜的抗癌活性最大化（huà）。