近年來（lái），大腸杆（gǎn）菌爆發成為各國的重大公共衛生問題。因此，有必要再次提醒公眾注意個人衛生，防止疾病從口進（jìn）。以下列出了六種（zhǒng）最易受蔬菜和水果感（gǎn）染的安全操作預防措施。

　　西紅柿

　　研究（jiū）發現西紅柿很（hěn）容（róng）易（yì）傳播沙門氏菌。

　　專（zhuān）家建議：

　　生吃（chī）之前，先用清水（shuǐ）徹（chè）底洗淨，然後（hòu）用幹淨的毛（máo）巾（jīn）擦拭。皮膚受損的番茄更（gèng）容易感染。最好不要買（mǎi）。如果番茄皮在貯藏過（guò）程中不小心破（pò）了，一（yī）定要煮熟再（zài）吃。隻有這（zhè）樣，病毒才能被消滅。

　　豆芽

　　在潮濕的環境中生長，容易繁殖（zhí）細菌，特別是E. coli和沙門菌（jun1）。

　　專家（jiā）建議：

　　徹底衝（chōng）洗（xǐ）可以減（jiǎn）少或去除細菌。健康的人可以抵抗少量（liàng）細菌。但是8歲（suì）以（yǐ）下和65歲以上的人、孕婦和免疫力差的（de）人最好不要吃豆（dòu）芽。豆芽可以存（cún）放（fàng）在1-5度的冰箱（xiāng）裏以防細菌。繁殖。

　　生菜

　　它的葉子（zǐ）質地粗糙，比（bǐ）光滑的卷心菜更（gèng）容易（yì）感染。

　　專家建議：

　　在吃東西前（qián）先把葉（yè）子摘下來，然後徹（chè）底洗（xǐ）淨。在清水（shuǐ）中浸泡幾分鍾，可以更容易地（dì）從蔬菜葉子上去除土壤和其他附著物。

　　哈（hā）密（mì）甜瓜（guā）西（xī）瓜

　　這種（zhǒng）瓜皮粗（cū）糙，容易隱藏真菌。人們在吃瓜和水（shuǐ）果時，通常不清洗（xǐ）皮。但是當（dāng）刀切（qiē）瓜時，細菌仍然有機會進入（rù）瓜中。

　　專（zhuān）家建（jiàn）議：

　　在切瓜（guā）之前，最好用蘸水的軟刷（shuā）子擦拭瓜表（biǎo）麵（miàn）。

　　菠菜

　　菠菜等折疊葉子容易攜帶真菌。此外，像其他作物一樣，菠菜也（yě）容（róng）易受（shòu）到動（dòng）物糞便的汙染。

　　專家建議：

　　在烹調之前，將菠菜浸（jìn）泡在水中並幹（gàn）燥（zào），以減少細菌。