素食主義者堅（jiān）持素食的理由各（gè）不相同，但他們有一（yī）個共（gòng）同的理解，即大量食用（yòng）肉類（lèi）對人們的健康有不（bú）良影響。例如，當動物被屠宰時，他們會經曆巨大的痛（tòng）苦。他們體內的毒素也（yě）大量釋（shì）放，所以吃肉可能（néng）中毒。比如，吃肉會增（zēng）加癌症、心髒病和（hé）其他疾病的發病率，給人們帶來巨大的痛苦。事實上，這（zhè）些原因並不是（shì）毫無根（gēn）據的聳（sǒng）人聽聞，他們的說法也有（yǒu）道理（lǐ）。

　　中毒

　　動物在被殺死之前的恐懼和被殺死的痛苦，極（jí）大地改變了身體的生化功能。這（zhè）種毒（dú）液遍（biàn）布全身，毒害了（le）整個身體。根（gēn）據大英百科全書，體內的毒素包括尿酸和其他有毒（dú）的排泄物。

　　與牛肉中56%的雜質水相（xiàng）比，從堅果、豆類（lèi）和穀類中獲得的蛋白質明顯更（gèng）純。

　　就像（xiàng）我們的身體因恐懼或憤怒而生病一樣，動物也會像人一樣在危險的（de）環境中產生巨（jù）大的化學（xué）變化（huà）。動物（wù）血液中的荷爾蒙，尤其是腎上腺素，當他（tā）們看到（dào）其他動物躺在（zài）它們身邊（biān），卻徒勞地掙紮（zhā）著，就會發生巨大的變化。生命。大量的激素留在肉中，被人類食用，然後中毒人體組織。美國營養學家指出，死動物的肉含有有毒的血液（yè）和其他排泄物。

　　癌症

　　一項對5萬素（sù）食（shí）者的研究結果震驚（jīng）了癌症研究（jiū）。報告指出，這（zhè）些人的（de）癌（ái）症發病率很低，這令人驚訝（yà）。與同（tóng）齡、同（tóng）性別的人相比，這個群體中各種（zhǒng）癌症的發病率顯著（zhe）降（jiàng）低。研究表（biǎo）明，他們顯然可以活得更長（zhǎng）。一（yī）份關（guān）於加利福尼亞州（zhōu）摩門教的（de）報告指（zhǐ）出，這個群體的癌症發病率（lǜ）比一般人群低（dī）50%。摩門教（jiāo）的特（tè）點是少（shǎo）吃肉。

　　為什麽肉食者更容易患（huàn）癌症原（yuán）因之一可能是，當動物的（de）肉放幾天後，它就（jiù）會變成病態的綠色（sè）-灰色。屠夫（fū）為了不讓它們變色，加了硝酸鹽、亞硝酸（suān）鹽和其他防腐（fǔ）劑。這些東西使肉看（kàn）起來鮮紅（hóng）。但是（shì）近年（nián）來，有報（bào）道說（shuō）這（zhè）些潛水（shuǐ）艇火藥含有致癌物。

　　田納西州國家奧克利茲實驗室專門研究癌症的（de）威廉（lián）·利金斯克博士說（shuō）：我甚（shèn）至不（bú）用含硝（xiāo）酸鹽的東西給貓吃。

　　英（yīng）國和美國的科學家對（duì）肉食者和素食者（zhě）的（de）腸道（dào）中（zhōng）的微生物進（jìn）行了比較，發現它們有顯著的差異。當肉食（shí）者腸道（dào）中（zhōng）的微（wēi）生（shēng）物與消化液相（xiàng）互作（zuò）用時，所產生的大部（bù）分化學物質被（bèi）認為會引起癌症。這可能是解（jiě）釋為什（shí）麽腸癌在肉（ròu）類為主（zhǔ）的地區很（hěn）常見，比如北（běi）美和西（xī）歐，而在以蔬菜為主的地區卻很少發生，比如印度。例如，在（zài）美國（guó），腸癌（ái）排名第二(僅次於（yú）肺癌);英國人也是世界上腸癌率最高的國家之一。

　　化學食品

　　肉類通常被（bèi）稱為食物鏈的末端。在自然界中，食（shí）物有一個長鏈（liàn）：植物吸收陽光、空氣和水;動物吃植（zhí）物。大型動物或人（rén）類（lèi）吃小動物。現在，世界各地的農田都用有（yǒu）毒的化學物質(化肥（féi）和殺蟲（chóng）劑)處理。地毯停留在吃（chī）植（zhí）物和草的動物中。例（lì）如，科學家認為（wéi）在農田裏噴灑DDT作為一種（zhǒng）殺蟲劑是一種（zhǒng）強（qiáng）烈的化學毒物，可（kě）導致癌症、不（bú）孕症或嚴重的（de）肝髒疾（jí）病（bìng）。DDT和其他類似（sì）的殺蟲劑（jì）儲存（cún）在動物和魚頻脂肪中，並且是多種多樣的。因此，當牛吃（chī）草（cǎo）或（huò）飼料時，不（bú）管它（tā）們（men）吃（chī）什麽殺蟲劑（jì），它們中的大多數仍然儲存在（zài）它們的體內（nèi），所以當你吃肉時，你吃動（dòng）物體（tǐ）內積累的DDT和其他（tā）化學物質。因為我們吃食物鏈末（mò）端（duān）的食（shí）物（wù），人類。s成為（wéi）高度結晶的有毒農藥的最終吸收劑。事實上，肉類中（zhōng）DT的殘留量是蔬菜、水果和草類的（de）13倍（bèi）。愛荷華州立大學的實驗表（biǎo）明，人體（tǐ）中的大多數DDT來自肉（ròu）。

　　但是肉類中的（de）毒素並不止於此。為了（le）加（jiā）速它們的生長（zhǎng）、肥（féi）胖（pàng）和改善肉的色（sè）澤和味道，用於人類肉（ròu）類的動物傾向於吃更（gèng）多（duō）的其他化學物質。為了獲得更多的肉類以獲得最（zuì）大的利潤，動（dòng）物被迫進食，注射（shè）激素以（yǐ）刺激生長，以及胃（wèi）腸（cháng）炎。讓他們吃開胃菜、抗生素、鎮靜劑和化學混合物。紐約時（shí）報報道說，潛在（zài）的汙（wū）染中毒對肉（ròu）食者來說是相當大的潛（qián）在危機。剩（shèng）下的殺蟲劑、硝（xiāo）酸鹽、激（jī）素、抗（kàng）生素和其他化學物質（zhì）都是。(1971年7月18日)人們認為（wéi）化（huà）學物質會致癌。事實上，許（xǔ）多動物在被（bèi）宰殺（shā）之前（qián）就死了。

　　當農場被改（gǎi）造（zào）成（chéng）動物農場（chǎng）時，許多動物從來沒有見過陽光——它（tā）們生活在一個擁擠而（ér）寒（hán）冷的環境中，最終結果是悲慘（cǎn）的死亡。芝加哥論壇報（bào）道了效率高（gāo）的養雞場。頂（dǐng）層是用來孵（fū）蛋，然後雞是stimu。遲（chí）於（yú）長大（dà），吃藥，強迫性進（jìn）食;他們狼（láng）吞（tūn）虎咽地關在小籠（lóng）子裏，從不鍛（duàn）煉（liàn）或吸收新鮮空氣。當他們長大後，他們被移到（dào）籠子（zǐ）的下一層，這樣當他們到達底層時，他（tā）們就會（huì）被宰殺。在體內的化學（xué）物質，也破壞了自然習（xí）慣。不幸的是（shì），惡性腫瘤和畸形（xíng）的發生不僅是不可（kě）避（bì）免的，而且是不可（kě）避免的。

　　動物疾病

　　肉（ròu）食動物麵（miàn）臨的另（lìng）一個危險是動物（wù）經（jīng）常感染（rǎn）肉商或檢驗員通（tōng）常沒有注意到或忽視的疾病。通常當腫（zhǒng）瘤或癌症在動物身體的（de）一（yī）個部位生長時，剩下的部分被切（qiē）除（chú）並出售。更（gèng）糟糕的是，有（yǒu）些土豆被切除並出售。將腐（fǔ）爛（làn）的部分混合在（zài）肉中製成熱（rè）狗和其他（tā）食物（wù）。在美國的一個（gè）地（dì）區，每天從動物屍體檢查（chá）中售出25000頭患（huàn）有眼癌的牛。科學家在實（shí）驗中發現，如果魚帶著患病動（dòng）物的肝髒，就會患上癌症。素（sù）食主義（yì）醫生曾經說過，當他坐下來吃素食晚餐時，當你吃的時（shí）候，不（bú）要（yào）擔（dān）心你吃的食（shí）物。你死於什麽（me）樣的疾病是件（jiàn）好事。

　　腐敗

　　當動物被殺死時，體（tǐ）內的蛋白質凝（níng）固並（bìng）產生自分解酶（méi）。(不（bú）像慢慢（màn）腐爛的（de）植物（wù）)。不（bú）久就形（xíng）成（chéng）了一種（zhǒng）稱為屍體解剖的變性物質。因為這種胴體毒物在死後（hòu）立（lì）即釋放，動物的肉、魚和蛋具有共同的（de）特性（xìng）。腐敗迅速腐爛。同時，當動（dòng）物被屠（tú）宰（zǎi）、冷藏、運（yùn）到肉店、購買和烹（pēng）飪時，我（wǒ）們可以（yǐ）想象晚餐是多（duō）麽（me）腐敗。

　　眾所周（zhōu）知（zhī），人類固有的消化係統（tǒng）並（bìng）不打算消（xiāo）化肉，所以它非（fēi）常緩（huǎn）慢地通過胃腸道。埃裏奧德，由（yóu）腐爛的肉類產生的致病物質經常與消化器官（guān）接觸。結腸（cháng）有毒（dú）。生肉，因（yīn）為它經常腐敗，汙染（rǎn）廚師和它（tā）所（suǒ）接觸的一（yī）切。在一家屠宰場發生中毒（dú）事件後，英國公共衛生機構y提醒家庭主婦們把（bǎ）生肉當（dāng）牛（niú）糞一樣不（bú）衛生。通常，有毒微生物在烹飪後也不（bú）會被（bèi）破壞。尤其是當肉沒有烹飪或稍微（wēi）燒烤時，