動物內髒富含鐵（tiě）、鋅、維生素A、維生素B2、維（wéi）生（shēng）素（sù）D等微量元（yuán）素。它不僅（jǐn）是人們日常飲食（shí）中的美（měi）味食品，而且對治療某些（xiē）人體疾病具有一定的藥用（yòng）價值。

　　許多人喜歡吃動物內髒，美食（shí）家腦力激（jī）蕩，開發出了（le）很多以動物內髒為原料的招牌菜，如炸腰花、炸豬肚、炸豬肚紅絲、四川炒雞雜、炸雙炸薯條、夫妻肺片、滑（huá）肝尖……看看這道菜。我這一（yī）係列的菜肴，足以（yǐ）讓人流口水，然後一口一（yī）口地品嚐（cháng），這（zhè）叫美味（wèi）啊（ā）!

　　動物內髒（zāng）確實是人們（men）飲食中少有的美味。然而，人們（men）可能沒有意識到，用炒法加工的內髒，雖然味道不錯，卻可能使你感到高興和憂慮。

　　幸福，當然是（shì）指美味的菜（cài）肴（yáo）。擔心呢

　　動（dòng）物內髒，如肝、腎（shèn）、肺（fèi）、胃、腸等，都是髒（zāng）兮（xī）兮的地方，常被各種（zhǒng）病原（yuán）微生（shēng）物和寄生蟲所汙染，不易（yì）徹底煎炸。煎（jiān）炸、食用內髒、殺滅病原體和寄生蟲都很困難。如果人們吃未煎炸（zhà）的動物內髒，感染（rǎn）的機會會大大增加，風險（xiǎn）也會增加。

　　研究還發現，牛（niú）、馬、騾、豬（zhū）、雞、鴨（yā）等動物經常（cháng）感染乙型肝炎病毒、攜帶者和傳（chuán）播者。乙型（xíng）肝炎（yán）病毒具有很（hěn）強的抵抗力，在60℃下煮4小時，仍然安全，有時甚至中等（děng）濃度的消毒劑也不能殺死它，通常（cháng）煮10分（fèn）鍾。在它被殺（shā）死之（zhī）前先發瘋。

　　因此，烹飪動（dòng）物內髒（zāng）最好的方（fāng）法是（shì）在高溫（wēn）高壓下（xià）長時（shí）間烹飪，使其（qí）徹底煮沸，殺死寄生蟲（chóng）、病原體和雞蛋，然後進食，以消（xiāo）除（chú）口腔疾（jí）病的隱患，避（bì）免吃豬（zhū）肝，例如，許多人（rén）喜（xǐ）歡吃油（yóu）炸豬。肝，肝很嫩，即使有（yǒu）血，東莞餐廳也簽約說這（zhè）是新鮮的。又（yòu）嫩又（yòu）好（hǎo）吃。豬肝含有多（duō）種營養素，尤其是維生素A和微量元素，如鐵、鋅（xīn）、銅等。是虛弱和貧血患者的（de）好補品。戒毒。動物肝（gān）髒不可（kě）避免地攜（xié）帶一些有毒物質（zhì）的代謝產（chǎn）物，並可能（néng）與飼料中的有（yǒu）毒（dú）物質（zhì）混合。

　　同時，肝髒也是一（yī）個營養庫（kù）。有些寄生蟲喜歡住在（zài）東莞食堂，以收縮（suō）肝髒（zāng），吸收營養，完成（chéng）自（zì）己的生命發育過（guò）程。

　　因此（cǐ），動物內髒不應該炒，因為短（duǎn）火不能有效地（dì）分解內髒中的（de）有（yǒu）毒物質。如果（guǒ）你真的（de）想炒動物的（de）內髒，火（huǒ）必須更（gèng）大，以保證（zhèng）身體的健（jiàn）康。

　　需要提（tí）醒（xǐng）的是，從營養學的角（jiǎo）度來看（kàn），動（dòng）物（wù）內髒含有相（xiàng）對豐（fēng）富的蛋（dàn）白質、維生素和東莞食堂（táng）承包的微量元素。然而，動物內髒也（yě）含有（yǒu）大量（liàng）的脂（zhī）肪（fáng）和膽固醇。經常食用動物內髒可能（néng）導致高脂血症。如果高脂血症已經存在，那就更糟了。因此，雖（suī）然（rán）動物內（nèi）髒做的菜很好吃，但是為了健康（kāng）少吃更（gèng）好，最（zuì）好（hǎo）不要上（shàng）癮（yǐn）。