逐漸進入寒冷的冬天，天（tiān）氣又冷又幹燥，許多人會（huì）出現（xiàn）皮膚發癢、嘴唇和眼（yǎn）角、甚至皮膚（fū）皸裂（liè）等不適（shì）症狀。為了緩解（jiě）這些不適，補充（chōng）水尤為重要。除了飲（yǐn）用水外，以（yǐ）下三種蔬菜是冬補水的最佳選擇。

　　白（bái）蘿卜

　　俗話（huà）說，冬天（tiān）吃（chī）蘿卜，夏天吃生薑，蘿卜的水分含量高達93.4%，是冬天補水的首選。白蘿卜生吃促進（jìn）消化，因為它的辣味成分能促進胃（wèi）液分泌，調節胃腸功能，並且具有很（hěn）強的抗（kàng）i發炎作（zuò）用。熟食能補氣平（píng）氣，尤（yóu）其與豬肉、羊肉等燉在（zài）一起，效果更好。另外，蘿卜的礦物質含量也很高，可以提高人（rén）體免疫力，預防感冒。

　　冬天吃白蘿卜可以嚐（cháng）試以下搭配（pèi）：白蘿卜+梨。梨（lí）有潤肺涼心、化痰解火（huǒ）的作用（yòng）。白蘿卜汁和白（bái）蘿卜（bo）一起喝不僅（jǐn）可以掩蓋白蘿（luó）卜（bo）的辛辣味道，而且可以加倍飲食的治療效果。白蘿卜（bo）+羊肉。冬天吃羊（yáng）肉可以驅（qū）寒，滋養肝髒，改善血液循環。但是肉類會產生痰，羊肉吃得太多容易著火，如果有酷林（lín）的話。g效果白蘿卜燉在一起（qǐ）吃，不僅痰、火，而且能緩解油膩（nì），讓營（yíng）養補充。

　　大白菜

　　冬（dōng）天蔬菜和水果的種類不多。為了保證維生素C的攝取，自然界賦予了大白菜，大白（bái）菜中（zhōng）維生（shēng）素C的含（hán）量高達30mg～40mg100g，在同類蔬菜中含量較高（gāo），維生（shēng）素C具有美容（róng）護膚（fū）作用，再加上（shàng）大白菜的水分含量高，因此大白菜是冬（dōng）季（jì）不（bú）可缺（quē）少的蔬菜。

　　大白菜（cài）因部位和水分（fèn）含量（liàng）不同，所以（yǐ）可以分不同（tóng）階段（duàn）、不（bú）同（tóng）方式（shì）製作。大白（bái）菜心質地（dì）嫩（nèn），可以用來冷敷（fū）或蘸醬（jiàng），做（zuò）成心（xīn）拌（bàn）水母、心拌豆腐（fǔ）絲、大白（bái）菜。燜豆腐、粽（zòng）子。粽子的後半部分比較厚（hòu），高溫油炸（zhà），可以做（zuò）成油（yóu）炸卷心菜絲，也可以醃製（zhì）成（chéng）四川泡菜。

　　綠（lǜ）豆（dòu）芽

　　綠豆芽味道鮮美，是營養、保濕、清熱、解（jiě）毒的良好選（xuǎn）擇。綠豆芽與生（shēng）豆相比（bǐ），維生素含量（liàng）增加，礦物（wù）質利（lì）用率提高，蛋白質和多糖更易被吸收（shōu）。有胃腸功能。同時，豆（dòu）芽的水分含量也很高，可（kě）以補（bǔ）水。中醫認為，豆芽（yá）是涼甜的，具有清濕（shī）清熱、降脂止（zhǐ）血、消除（chú）胃氣積聚等功效，應該用少許生薑烹調來中和它的大腸。烹調時，油（yóu）和鹽不要太多，應盡量（liàng）保持其清（qīng）淡的味道和爽口（kǒu）的特（tè）性;烹調後，豆（dòu）芽應（yīng）迅速炒熟（shú），並適當添（tiān）加一（yī）些醋，以保存水和維生（shēng）素C，口感良好。