在現代生（shēng）活（huó）中，早餐牛奶已經被越來越（yuè）多的人，特別是年輕（qīng）人所認識，但豆奶的好處卻（què）沒有（yǒu）被大（dà）多數人所認識，這是（shì）人（rén）們對（duì）豆（dòu）奶的誤解，它沒有牛奶的（de）營養價值（zhí）那（nà）麽高，事（shì）實上，豆奶的蛋（dàn）白質含量比牛奶低（dī），但它的營養價值卻比牛（niú）奶低。鐵（tiě）和磷等ACE元（yuán）素高（gāo）於牛（niú）奶。

　　在生理結構和飲食習慣方麵，中國（guó）人更適合喝豆漿，因為他（tā）們吃更多（duō）的（de）穀類食品，並且（qiě）對（duì）牛奶、豆漿和穀類營養（yǎng）有更大的補充（chōng）作用。專家警（jǐng）告說，不應放（fàng）棄這種傳統飲食，因為中國約有（yǒu）三分之（zhī）二的人對不同程度的乳糖（táng）不耐受。裏斯，對這些人（rén）來說，豆奶比牛奶好得多。

　　豆（dòu）漿被（bèi）稱（chēng）為植物乳（rǔ）。豆漿（jiāng）蛋（dàn）白質的氨基酸組成接（jiē）近全（quán）蛋（dàn）白，屬於優質蛋白質（zhì），豆漿和（hé）牛奶中（zhōng）的（de）維生（shēng）素和（hé）礦物質各（gè）有優（yōu）缺點。豆漿中的（de）鈣（gài）含量低於（yú）牛奶中（zhōng）的鈣含量，但鐵和維生素B的含量遠高於牛（niú）奶中的鈣含（hán）量，牛奶中（zhōng）含有膽固醇，而豆（dòu）漿中不含膽固（gù）醇，飽和脂肪酸含（hán）量低，這是豆漿的優勢。

　　同時，牛奶中含有乳糖，乳（rǔ）糖隻有在乳糖酶的作用下才能被人體分（fèn）解吸收（shōu），而我國大多數人缺乏乳糖酶，這也是許多人（rén）喝牛奶、腹瀉的主要原因（yīn），但（dàn）豆奶（nǎi）卻不（bú）必擔心。

　　此外，豆奶還含有豐富的不飽和脂（zhī）肪酸（suān）、大（dà）豆皂苷、異（yì）黃酮、卵磷脂等幾十（shí）種對人體有益的物質。具有降低（dī）人體膽固醇（chún）、預防高血壓、冠心病、糖尿（niào）病等疾（jí）病的作用，還具有增（zēng）強免疫（yì）力、延緩機體衰老的功能，特別是富含水溶性纖維的大豆等食物（wù），有助（zhù）於控製血糖。大豆製品是糖尿病患者的理想（xiǎng）食品。

　　研究表明（míng），每天喝豆漿（jiāng）或大豆飲（yǐn）料（liào）的糖（táng）尿病患者可以（yǐ）減（jiǎn）少人工胰島素的（de）劑量。

　　超過5/6的（de）骨骼由礦（kuàng）物質鈣和磷組成，它們（men）是（shì）維（wéi）持骨骼強度和硬（yìng）度（dù）的物質基礎。動物蛋白增加了尿液中鈣的（de）排泄，這意味著身體（tǐ）沒有吸收（shōu）足夠的鈣（gài）。與動（dòng）物蛋白相比，大（dà）豆蛋白（bái）減（jiǎn）少了尿中的鈣。另外，大豆中的異黃酮也有（yǒu）助於改善骨（gǔ）骼（gé）質量（liàng）。

　　雌（cí）激（jī）素（sù）的下（xià）降與女性（xìng）青年的成（chéng）長密（mì）切（qiē）相關，尤其是絕經後，新（xīn）鮮（xiān）豆漿（jiāng）中含有豐富（fù）的植物雌激素，可稱為（wéi）天然（rán）雌（cí）激素補（bǔ）充（chōng）劑。富含大豆蛋白、維生素、礦（kuàng）物（wù）質、皂苷（gān）、異黃酮、卵（luǎn）磷脂等（děng）物質。對乳腺癌和（hé）子宮癌也有一定的預防作用。