香菇油（yóu）菜，結合（hé）香菇鮮嫩的香（xiāng）氣和油菜的嫩綠（lǜ）脆（cuì）香，具有各種色澤（zé）、香味和（hé）口感，是降脂能手，共同融入飲食中，功（gōng）效（xiào）加倍。

　　香菇素有蘑菇之王的（de）美譽，自古以來被譽為長壽（shòu）菜，營養豐富，香（xiāng）氣清新。是一（yī）種高蛋（dàn）白（bái）、低脂肪（fáng）的（de）保健食（shí）品（pǐn）。具有健脾、益氣、安神養顏、益胃、解毒抗癌（ái）等功（gōng）能。

　　要（yào）做這（zhè）種蘑菇炒油（yóu）菜，你可以用新（xīn）鮮蘑（mó）菇或幹蘑菇。如果你（nǐ）用幹蘑菇烹飪，你需（xū）要（yào）在30-40攝氏（shì）度的（de）溫水中浸（jìn）泡20分（fèn）鍾。不要把水倒在蘑菇裏。把（bǎ）一些澱粉和（hé）水混合（hé）是這道菜味道醇厚的關鍵。

　　油菜的營（yíng）養含量在蔬菜中是（shì）最好的，它不（bú）僅富含維生素C，而且（qiě）還含有鈣、鐵（tiě）等礦物質和蛋白（bái）質，值得（dé）一提（tí）的是菜籽（zǐ）是一種低（dī）脂（zhī）蔬（shū）菜，富含膳食纖（xiān）維，能緩解便（biàn）秘，緩解便秘（mì），清除體內的垃圾毒素（sù），有助（zhù）於預防我國的疾病（bìng）。並具（jù）有良（liáng）好的降血脂作用（yòng）。

　　另外，由於香（xiāng）菇含有特（tè）殊的（de）香氣物質，香菇的（de）香精，用菜籽油炸不僅可（kě）以掩蓋香菇的苦味，而且可以增（zēng）加菜（cài）肴（yáo）的風味和新鮮度。

　　香菇油菜，方法很簡單。原料（liào）：油菜（cài）500g，香菇約10粒，洋蔥（cōng）、薑、鹽、辣椒、澱粉（fěn）、味精適量（liàng）。方法：1。蘑菇洗淨備用（yòng），菜（cài）籽洗淨切塊，蔥、薑、蒜切塊。在鍋裏放（fàng）油，炒胡（hú）椒（jiāo）粉，取（qǔ）出。用少許料酒、糖和鹽炒蘑菇、蔥和薑。菜籽放入鍋中（zhōng），快（kuài）速翻炒，加入大蒜（suàn）。加入少許鹽和味精（jīng），翻炒（chǎo）均勻（yún），然（rán）後把水拌成少許澱粉，讓蘑菇從鍋裏（lǐ）出來。