煮湯（tāng）時，我（wǒ）們常常覺（jiào）得（dé）味道越濃，營養越美味（wèi）。其實，從營養的（de）角度來（lái）看（kàn），這是一個誤區，雞湯骨湯煮得太（tài）濃是（shì）不（bú）健康的。

　　飯前喝湯比（bǐ）處方好，這聽起（qǐ）來是對的。但是，從（cóng）現代（dài）營（yíng）養的（de）角（jiǎo）度來看，提倡多喝湯並不是真（zhēn）正（zhèng）有益健康的。

　　中國人非（fēi）常（cháng）重視補品，中醫早（zǎo）就（jiù）提出了養陰、養陽、健脾、養胃的補品理（lǐ）論，除（chú）了藥用補（bǔ）品（pǐn）外，人（rén）們還重視食用補品，燉（dùn）雞湯、白骨（gǔ）湯是最（zuì）受（shòu）人尊敬的一種。我喜歡喝湯，喜歡談論（lùn）。這並不奇怪。過去，由於（yú）生產力（lì）低、缺（quē）乏（fá）食物和難以儲存食物，普（pǔ）通人通（tōng）常（cháng）比（bǐ）現在少（shǎo）吃肉類和脂肪（fáng）。它們完全或（huò）相對缺乏蛋白質和脂（zhī）肪（fáng）的攝入。更多的人遭受身體虛弱和（hé）營（yíng）養不良的折磨。虛弱和（hé）貧血不僅會引起許多疾病，而且會縮（suō）短（duǎn）他們的壽命。許（xǔ）多人可以通過及時的飲食補充，有效地（dì）改（gǎi）善體質，預（yù）防某些疾病（bìng）。因（yīn）此（cǐ），雞湯和（hé）骨湯自然成為流行的補品。

　　現代人營養過剩，營養不均衡，除非身體真的是空的，否則應該少喝雞（jī）湯和骨湯。

　　其原因是，雖然燉雞味道鮮美，富含蛋白（bái）質，但它在雞湯中有很高（gāo）的（de）含鹽量、飽和脂肪和膽固（gù）醇。即使燉雞不吃（chī）雞皮，但皮脂（zhī）已溶解在湯中，雞湯也（yě）會吃（chī）太多動（dòng）物脂肪，不僅會增加胃腸道（dào）負擔。導致消化道疾病，也（yě）會引起（qǐ）血脂（zhī）升高，易患冠（guàn）心病。慢（màn）性（xìng）膽囊（náng）炎患（huàn）者喝（hē）太多雞（jī）湯也容易（yì）急性發作，因（yīn）此不鼓（gǔ）勵多飲。

　　骨湯通（tōng）常（cháng）是由豬骨、肉（ròu）骨或魚（yú）骨（gǔ）做成的，經過長時間（jiān）烹製（zhì）而成。它的（de）湯中含有大量的軟骨素（sù）和骨（gǔ）膠（jiāo），可以提高（gāo）鈣的吸收和補充（chōng），但是骨湯中含有（yǒu）大（dà）量的（de）脂肪和膽固（gù）醇，尤其是骨（gǔ）髓中（zhōng）的脂肪（fáng）和膽固（gù）醇，如果在海鮮、蘑菇、動物內髒等（děng）中加入煮沸的（de）骨湯，經過長時間的燉煮後，嘌（piào）呤含量會很高。飲用後（hòu）會產生大量的（de）硝酸（suān），對人體有害，此外，燉湯中還添加（jiā）了綠色蔬菜，因為煮得（dé）太久，湯（tāng）中的鉀含量和草酸鹽含量（liàng）會更高（gāo）。慢（màn）性腎病（bìng）患者飲用有害健康的飲料，也容易得腎（shèn）結（jié）石等。

　　總之，雞湯和（hé）骨湯應該（gāi）適度飲用（yòng）。它們確實是（shì）不（bú）足的，可以喝（hē）水，但不（bú）能煮得太久，另（lìng）外（wài），燉（dùn）雞（jī）湯和骨湯時（shí），最好不要添（tiān）加其他動物內髒，同時避（bì）免喝已經煮了很久的雞（jī）湯或骨湯。