與洋快（kuài）餐（cān）相比（bǐ），目前中式（shì）快餐在服務細（xì）節、送餐（cān）速度和食品口（kǒu）味等方（fāng）麵還存在不（bú）小（xiǎo）差（chà）距。看來，要（yào）想抓住這次絕地反攻的機（jī）會，中式快餐企業服務升（shēng）級勢在必行。 　　環境（jìng）大體（tǐ）整潔，細節有待改進 　　這些天，悶熱的天氣讓（ràng）早晚到快餐店就（jiù）餐的人們日（rì）漸增（zēng）多。多數（shù）中式（shì）快（kuài）餐（cān）店也非常注重店麵衛生，就餐環（huán）境整體感覺清新整（zhěng）潔（jié）。但記者在部分快餐店內也發現了一些（xiē）細節問（wèn）題。 　　洗（xǐ）手間的衛生狀況常常決定了人們對一（yī）家餐館（guǎn）的整體印象。在記者走訪的5家中式快餐店中，有4家的洗手（shǒu）間（jiān）根本沒有放置廁（cè）紙，惟一放了的一（yī）家則是把一卷粗糙（cāo）的（de）廁（cè）紙直接放置在旁邊落（luò）滿灰塵的暖氣片上。這（zhè）與洋快餐店的洗手間內，廁紙、洗手液、烘幹機俱全，定時（shí）有專人打（dǎ）掃的狀況形成了鮮明對比。 　　此（cǐ）外，不少快（kuài）餐（cān）店的桌麵上，都留有抹布擦過之（zhī）後殘留的油漬。多數（shù）市民倒是對此很理解，一位姓王的女士就表示：“趕上飯（fàn）點兒人太多，服（fú）務員可（kě）能忙不過來，自己擦一下也是舉手之勞。”但（dàn）如果這（zhè）樣（yàng）的細節問題經常發生，就無疑會影響（xiǎng）企業在消費者心目（mù）中的品牌形象。 　　快餐（cān）不“快”，等候時間偏長 　　人們（men）選擇到（dào）快餐店就餐，圖（tú）的（de）就是個方便、快捷。可（kě）以說（shuō），“快”應該是快（kuài）餐店（diàn）的最大特色。但記者在一些快（kuài）餐店就餐（cān）時發現，每（měi）到飯口時，所點的快餐常常要等（děng）很長時間才能送來。有時候服務員一忙，顧（gù）客在進店後坐了很久都沒人招待（dài），最（zuì）後幹脆抬腿走入。 　　家住鬆榆（yú）裏的（de）李女士一家嫌天（tiān）熱不想開火做飯（fàn），剛好附近新開了一家慶豐（fēng）包子鋪連鎖店，於是決定中（zhōng）午去那裏吃包（bāo）子、喝粥。結果，一家人足足（zú）排了（le）25分鍾才買到包子（zǐ）——這（zhè）還是（shì）在（zài）兵分兩路（lù）：兒子負（fù）責排隊交錢，自己負責排隊拿包子，兩人同（tóng）時（shí）進行的情況下。“排這麽長的隊，前（qián）麵卻隻有一（yī）個服務（wù）員負（fù）責拿包子（zǐ），這速度（dù）能快得了嗎？” 　　與此同時，與包子鋪僅隔幾十米遠的肯德（dé）基（jī）店（diàn）內，4個銷（xiāo）售櫃台同時為顧（gù）客服務（wù），人（rén）們一般排（pái）隊不超過5分（fèn）鍾（zhōng），就可以拿到自（zì）己（jǐ）想（xiǎng）要（yào）的食（shí）物和（hé）飲（yǐn）品。 　　口味研（yán）究不到位，缺（quē）乏吸引力 　　對快餐來說（shuō），口味往往是（shì）第一位的。中（zhōng）式快餐（cān）的五穀（gǔ）雜（zá）糧、葷（hūn）素搭配，比洋快（kuài）餐更（gèng）具（jù）營養（yǎng）優勢（shì），然而由於在（zài）口味方麵研究不到位，這種營養優（yōu）勢目前還（hái）難以（yǐ）轉化（huà）為消費（fèi）者的喜愛，這不能不說是極大的遺（yí）憾。 　　以“真（zhēn）功夫”為（wéi）例。據說在蒸的技術（shù）與營養上都有很大的突破。但是消費者普遍（biàn）反映，其快餐中凡是含肉類的，賣相就（jiù）很不好，一看就很油膩，吃起來（lái）也確實很膩，很（hěn）難（nán）讓人想（xiǎng）吃第二次。 　　在這方麵，肯德（dé）基（jī）的做法很值得我們學習。在肯德基（jī）中國的菜單上，泰香蘑（mó）菇飯、四季（jì）時鮮蔬（shū）菜（cài）沙拉、番茄蛋花湯、雞絲香菇粥等菜品，僅（jǐn）看名稱，很難（nán）將它們（men）與（yǔ）地道（dào）的美（měi）式快餐聯係（xì）在一起（qǐ）。如今，豆漿、油條都（dōu）已經擺上了（le）肯德基的早餐（cān）桌。洋快餐在拚命貼近（jìn）中（zhōng）國消費者，土生土長的中式快餐理應比（bǐ）它們做得更好。