據國家統（tǒng）計局（jú）統計（jì），2010年全國餐飲收入17636億元（yuán），同比增長18.0%，占（zhàn）全（quán）社（shè）會消費品零售總額的11.4％。正是這一組數據，一直以（yǐ）來誘惑著無數投（tóu）資餐飲（yǐn）業的（de）人前仆（pú）後繼（jì）。毋庸置疑，餐飲業是一塊很大的蛋糕，在第三產業中持續多年保持著兩位數的增長速度。但是在這充滿誘惑的數據（jù）背（bèi）後（hòu），一（yī）大（dà）批新（xīn）進（jìn）入餐飲（yǐn）行業的企業卻在一番苦戰（zhàn）後不（bú）得不鳴金（jīn）收（shōu）兵，敗走麥城。 痛定思（sī）痛，原本（běn）這個（gè）看似（sì）門檻很低的行業，卻暗藏著越來（lái）越多（duō）的準入條例。一些優秀的餐飲企業經曆了時間的沉（chén）澱，逐漸發（fā）展完善（shàn），形（xíng）成了一套（tào）堅強（qiáng）的（de）競（jìng）爭壁（bì）壘。一（yī）些後發製人的後（hòu）起之秀（xiù）也大都是身懷絕技的能人異士，總能在他們身（shēn）上找到一些競爭優（yōu）勢：有（yǒu）的家財（cái）萬貫，含著金鑰匙（shí）長大（dà）；有的還未出生（shēng），但對其（qí）發展規（guī）劃（huá）就能看出絕非池中（zhōng）之物。 如今的餐飲行業，正迎來高速發（fā）展的市場勢頭，但是在高速發展的同時，大家似（sì）乎（hū）又越來越理性，越來越（yuè）謹慎（shèn）。就像一隻（zhī）趴在玻璃上的飛蛾（é），前途一片（piàn）光明，卻苦（kǔ）於找不到（dào）出（chū）路（lù）。 越來越多的發展瓶頸正製約（yuē）著餐飲行業的飛速發展，人才短（duǎn）缺成（chéng）為製約（yuē）餐飲（yǐn）行業發展的首要（yào）因（yīn）素。出生於（yú）上世紀（jì）90年代的“九（jiǔ）零後”即將走出大學（xué）校園步入社會（huì），但（dàn）是，由於“九零（líng）後”出生率低帶來（lái）的適齡人口下降的影響，已經越來越明顯地（dì）體現在第三產業（yè）—餐飲（yǐn）服務業上（shàng）。目前整個行業人員缺口正逐年擴（kuò）大，因（yīn）出（chū）生率下降導致的人員短缺（quē）態勢將會愈演（yǎn）愈烈，無法從根本上改變（biàn）這一（yī）現狀（zhuàng）。 餐飲（yǐn）業（yè）發展至今，酒樓和快餐逐漸成為其發展的兩大主要業態，到酒樓吃好與去快（kuài）餐店吃飽（bǎo）也成為這兩（liǎng）大類別（bié）餐飲的主要業態特點。 從上世紀80年代以前企業（yè）自（zì）辦食堂，到後來（lái）流行的（de）“從家帶飯”、“發放餐（cān）補”，再到推行後勤（qín）社會化（huà）食堂外包服務，中（zhōng）國職工的工（gōng）作（zuò）餐正（zhèng）經曆著（zhe）一場深刻變革（gé），也為快餐的發展（zhǎn）提供了巨大（dà）成長空（kōng）間。 團餐，作為快餐領域新殺出的一支（zhī）年輕的生力（lì）軍，正在被市場（chǎng）證實其存在的巨大價（jià）值。有業內人士估計（jì），團餐市場規模（mó）約占整個快餐市（shì）場的50%。每天中午僅北京（jīng）就有200多萬白領（lǐng）需要工作餐，如果以人（rén）均消（xiāo）費10元為（wéi）標（biāo）準，每天的午餐市（shì）場就達2000萬元。 不僅如此，團餐還（hái）承擔著為工（gōng）商（shāng）企（qǐ）業、政府機構和其他組織的人員提供膳食、學生餐、老（lǎo）年（nián）餐，為醫院、交通、寫字樓（lóu）、會展供應飲食和社（shè）會送餐服（fú）務的任務（wù），團餐已成為占據我國餐飲市場整體份額30%的巨（jù）大產業和關（guān）係民生健康和國民素質的頭（tóu）等大事。北京奧運（yùn）會、上海（hǎi）世博會和廣州亞運會的成功舉辦（bàn），更讓團餐（cān）彰顯出它的地位和作用，團餐已經（jīng）逐步成為（wéi）中國（guó）大眾化餐飲的主（zhǔ）力軍。 團餐發（fā）展的突（tū）破口是獨資公司（sī）、合資公司團體膳食的示範效應，接著是上市公司（sī）、中（zhōng）資公司團體膳食的社會化。企業、事業、機關、團體、高校、中學、小學等（děng）機構（gòu）和單位的（de）家務勞動社（shè）會化（huà）、企業行為社會化、社（shè）會行（háng）為專業化（huà）等諸多要因，為（wéi）團餐帶（dài）來了最好（hǎo）的發（fā）展（zhǎn）時機。團（tuán）餐的出現，正在彌補著目前酒樓和快餐無法長期（qī）滿足的（de）一塊巨大空缺（quē）。