萬康餐飲提示：每天（tiān），人們都會進食各種（zhǒng）各樣的（de）食物，以（yǐ）滿足人體每日所需。但是，不少（shǎo）食物也含有（yǒu）許多危（wēi）險細菌，其中生冷（lěng）食物為甚（shèn）。為避免（miǎn）受細菌（jun1）感（gǎn）染，建議人們通過清洗、高（gāo）溫預防。

    ●空腸彎曲菌（jun1）

    空腸彎曲菌常存於雞肉和牛肉（ròu）中，人若感染會在2到（dào）5天內出現（xiàn）腹瀉、痙攣（luán）、發燒症（zhèng）狀，並可能伴有惡心嘔吐，病情持續約一周時間。若要（yào）防（fáng）止感染，處（chù）理生冷雞肉、牛肉應及時洗手，並清洗相關廚房（fáng）用具，食用時切記徹底加熱。

    ●弓形（xíng）蟲

    被汙染的水、未煮（zhǔ）熟的肉食都可能含（hán）有弓形蟲，有（yǒu）些人感染後會出現頭痛、身體（tǐ）酸痛和發燒等流感（gǎn）症狀，嚴重（chóng）時還會傷害孕（yùn）婦及免疫係統低下人群的大腦、眼（yǎn）睛等器官。建議處理時一定要徹（chè）底（dǐ）洗手，並避（bì）免（miǎn）飲（yǐn）用不潔水。

    ●諾如病毒

    諾如病毒常見（jiàn）於汙染的食物和飲水中（zhōng），人與（yǔ）人之間（jiān）也會交叉傳染。感（gǎn）染症狀包括惡心、胃痙攣（luán）、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，通（tōng）常會持續好幾天。想要預防，應（yīng）使用（yòng）肥皂反複洗手，並徹底消毒（dú）廚房台麵（miàn）。

    ●大腸杆菌

    未燒熟的牛肉、果汁、生牛（niú）奶及被汙染的飲用（yòng）水等可能含大腸杆菌，感染這（zhè）種細（xì）菌會導致嚴（yán）重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5至10天。因（yīn）此，肉食一定要（yào）燒透，水果蔬菜在食用或烹（pēng）飪之前一定要清洗（xǐ）幹淨，並避免喝未經高溫消毒的牛奶。

    ●副溶（róng）血弧菌

    生（shēng）海（hǎi）鮮中通常存（cún）在副溶血弧菌，若在（zài）24小時左右出（chū）現（xiàn）拉稀、胃（wèi）痙（jìng）攣、惡心、嘔吐、發燒和（hé）發冷等（děng）症狀，並（bìng）持續3天，便有（yǒu）可能（néng）是感（gǎn）染了這一（yī）細菌（jun1）。建（jiàn）議將海鮮徹底煮透後（hòu）再食用，以免（miǎn）感（gǎn）染（rǎn）細菌。

    ●沙門（mén）氏菌

    沙（shā）門氏菌常見於生禽肉食（shí）、蛋類、牛肉，以（yǐ）及未清洗的水果和（hé）蔬菜中，感（gǎn）染（rǎn）會導致發（fā）燒（shāo）、腹瀉、胃痙攣等症狀（zhuàng），持續時間4至7天。應注意不吃生的或未煮透（tòu）的雞（jī）蛋，生肉與蔬菜、熟肉分開（kāi）存放，可有效預防（fáng）。

    ●李斯特杆菌

    李斯（sī）特杆菌常（cháng）見於土壤和水（shuǐ）中（zhōng），在生食和未消毒牛奶中也有（yǒu）發現。感染後，會產生（shēng）發燒、打冷（lěng）戰、頭痛（tòng）、胃部不適和（hé）嘔吐（tǔ）等（děng）症狀（zhuàng）。由於這一細（xì）菌一般在（zài）冰箱低溫下仍可生長（zhǎng），因（yīn）此（cǐ）應及時清除冰（bīng）箱殘留汙漬。此（cǐ）外，未開封午餐肉放置冰箱別超過（guò）兩周（zhōu），熟肉放置冰（bīng）箱中不得超過5天。