萬康食堂承包為食堂就餐員（yuán）工提供經濟營養套餐的同時，還在（zài）營養均衡的基礎上（shàng），力圖（tú）給（gěi）就餐員工提供（gòng）最合理的就餐搭配（pèi），而有一些關於（yú）飲食健康（kāng）的常識和細則（zé）在製作食堂營養套餐菜譜時（shí）尤其要引起注意，隻有遵循這些原則才能提高飯菜質量（liàng）同時力（lì）圖（tú）給就餐員工的就餐帶（dài）來更（gèng）大的享受，並保護其（qí）飲食健康。

　　1、副食（shí）應做到動物（wù）性（xìng）食物與豆（dòu）製品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類（lèi）及（jí）菌藻類合理調配。蔬菜中綠色蔬菜（cài）占2/3，紅黃色（sè）蔬菜（cài）占1/3。在保證（zhèng）蔬菜的（de）供應（yīng）同時，也注意搭配。


　　2、在主食方麵做（zuò）到粗細糧調（diào）配。應盡量調配五穀雜糧（liáng）、豆類、薯類，發起粗（cū）糧細作。除（chú）米飯外，每天（tiān）調配適當麵食，以滿足不同口味。


　　3、“養分、清潔、科學、合理”，這是應（yīng）遵（zūn）從的準則，具體表現是平衡膳食，做到一（yī）周各類養分素配比合理（lǐ），從而滿（mǎn）足就餐職（zhí）工（gōng）的健康（kāng）需要。


　　4、擬定（dìng）養分餐（cān）食譜應把握以下幾點：


　　（1）每周食譜都有變化，做到不重（chóng）樣。


　　（2）食（shí）譜（pǔ）應盡量選（xuǎn）用如，豆腐、動物（wù）肝髒、海帶、胡蘿卜等養分素（sù）含量（liàng）高（gāo）的食物為（wéi）彌（mí）補鈣、碘（diǎn），每周至（zhì）少吃一（yī）次海帶或其（qí）他菌藻類食（shí）物。


　　（3）食譜擬定要（yào）注意聯係時（shí）節特色。


　　（4）合理（lǐ）烹調，避免或削減食物中養分成分的丟（diū）失。


　　（5）合理調配（pèi）菜肴（yáo），以利進餐，如米飯（fàn）和帶汁的菜調配，肉餡食（shí）物應配青菜等等。不僅增加（jiā）營養，而且更吸（xī）引（yǐn）就餐（cān）者（zhě）的（de）興趣。